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【我们不一YOUNG】维生素D

食品添加剂

  • 维生素D



    维生素D又称抗软骨病或抗佝偻病维生素,是一类固醇衍生物。已经确知的有六种,即维生素D2-D7,其中以维生素D2(麦角钙化醇,Gerocalciferol)和维生素D3(胆钙化醇,Cholecalciferol)最为重要。

    维生素D的主要功能是调节体内钙、磷代谢,维持血钙和血磷的水平,从而维持牙齿和骨骼的正常生长就发育。儿童缺乏维生素D,易发生佝偻病,过多服用维生素D将引起急性中毒。

    对维生素D的耐受量个体差异很大,连续大剂量肌内注射最易导致中毒。中毒的主要表现为血清钙增高及肾、心血管、肺、脑等全身异位钙沉着,严重者肾、脑等脏器大片钙化,死因多为肾功能衰竭。

    维生素D均为不同的维生素D 原经紫外照射后的衍生物。植物不含维生素D,但维生素D原在动、植物体内都存在。植物中的麦角醇为维生素D2原,经紫外照射后可转变为维生素D2,又名麦角钙化醇;人和动物皮下含的7-脱氢胆固醇为维生素D3原,在紫外照射后转变成维生素D3,又名胆钙化醇。维生素D3广泛存在于动物性食品中,并在鱼肝油中含量较丰富。
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