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【“仪”起享奥运】三种营养价值的蛋白质分类

食品安全/营养与健康

  • 食物蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类和数量，所以在营养上尚可根据食物蛋白质的氨基酸组成，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类。

    1.完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。

    2.半完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。

    3.不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进    生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。
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    +关注 私聊

  • xiahuanihao

    第1楼2024/08/01

    深入了解蛋白质分类。

0
    +关注 私聊

  • yy_0324

    第2楼2024/08/06

    食物蛋白质的营养价值高！

0
    +关注 私聊

  • xiahuanihao

    第3楼2024/08/14

    蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类。学习了！

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