仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
APP内打开
回版面
评论
收藏
点赞
拍砖
举报
取消
发布
当前位置:
仪器社区
>
食品检测
>
食品添加剂
>
帖子详情
【“仪”起享奥运】在冷冻饮品中的应用
小卡
2024/07/30
私聊
食品添加剂
黄原胶在- 18~100 ℃范围内均能起到稳定乳化液的作用,抑制水分子迁移,控制冰晶生长速度,使冰激凌口感绵软、细腻并能增加配料的黏度,使得冰激凌具有良好的可塑性、持形性、黏性和柔软性。在冰淇淋中的使用量一般为0.1-0.3%,起到多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻的作用。
刘梅森等人研究表明,黄原胶可显著提高软冰激凌的膨胀率、黏度、抗融性,降低产品硬度。郑梅霞等人向酸奶冰激凌中添加黄原胶FJAT- 10151- DTJZ,发现其能明显提高冰激凌的抗融性和膨胀率,抑制冰晶的增大。
相关话题
1
【“仪”起享奥运】黄原胶在在调味品中的应用
2
【我们不一YOUNG】保健食品申报中使用EDTA-铁应注意哪些问题
3
【我们不一YOUNG】蜂胶及绿色天然防腐剂
4
【我们不一YOUNG】矿物质的功能
5
【我们不一YOUNG】香精分类—按形态
近期热榜
注册默克生命科学购GO小程序即送10元话费!
9月发帖享好礼,送拍立得、京东卡
SEC技术挑战赛·江湖英雄帖
第三届微课大赛投票进行中ing
热门活动
9/12高端酶标仪进击之路
【仪采通】仪器采购更轻松
猜你喜欢
最新推荐
热门推荐
更多推荐
CNS_02.002_硅铝酸钠
资料
2021/08/04
【原创】谈谈 《卫生部正式公告撤销面粉增白剂过氧化苯甲酰》
2011/05/02
求大神回复!大米能检测硼砂项目吗?
新手求助
2016/03/12
食品检测新标准
已应助
2021/12/10
【“仪”起享奥运】焦糖色素应用于调味品
分享
2024/08/08
【求助】碳酸氢钠属于食品添加剂吗?为什么在GB2760--2007 中查不到?
2010/05/21
测酱油中的盐浓度
新手求助
2018/08/10
【分享】GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》2004年增补品种2-1.1
2006/08/07
【金秋计划】+屠宰行业用次氯酸钠消毒,可以换成过氧化氢吗?是否会有漂白的嫌疑?
分享
2024/09/07
【金秋计划】+关于哪些香料能直接加香哪些香料需要调配成香精使用,是否有明确规定?
分享
2024/09/07
【金秋计划】+面包糠按照哪一类使用添加剂?
分享
2024/09/07
【金秋计划】+专用小麦粉中的食品添加剂属于反带入原则的情况吗?
分享
2024/09/07
【金秋计划】+关于复配食品添加剂的安全性问题。
分享
2024/09/07
【金秋计划】+使用复配食品添加剂时应该如何命名?
分享
2024/09/07
【金秋计划】+复配食品添加剂使用范围是什么?
分享
2024/09/07
【金秋计划】+复配食品添加剂的配方有什么要求吗?
分享
2024/09/07
【金秋计划】+玻璃仪器能否只验收不校准?
第十七届原创
2024/09/03
反向液相色谱柱使用过程中的常见问题及排查经验分享
第十七届原创
2024/09/02
【金秋计划】+内部质控使用的质控样来源都是有哪些?
第十七届原创
2024/09/03
求助PE icpms曲线做不出来
求助
2024/09/04
【金秋计划】+什么蔬菜不要买-我来告诉你
第十七届原创
2024/09/03
实验室建设中天平室的建设细节注意事项
第十七届原创
2024/09/03
【金秋计划】+认可准则变更,实验室体系文件就一定就要跟着换版吗?
第十七届原创
2024/09/03
【金秋计划】+纺织品水萃取液测定pH值结果不准确的原因分析之设备篇
第十七届原创
2024/09/03
【“仪”起享奥运】黄原胶在在焙烤食品中的应用
分享
2024/07/30
【“仪”起享奥运】黄原胶在粮食及粮食制品中的应用
分享
2024/07/30
仪器信息网25周年“万里行”——走进中国中检检科测试北京公司
分享
2024/07/30
【“仪”起享奥运】黄原胶在饮料加工中的应用及用量
分享
2024/07/30
光阑扩束均匀光源的理论分析
悬赏帖
2024/07/30
【“仪”起享奥运】黄原胶对人体有害么
分享
2024/07/30
【我们不一YOUNG】氨氮水样直接加N3N2后水样无色底部有一团橙色污泥状物质,稀释10倍后呈橙色胶状,这是怎么回事?
分享
2024/07/30
【“仪”起享奥运】山楂的作用
分享
2024/07/30
品牌合作伙伴
闪谱好礼超多进来抢
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器(上海)有限公司(PerkinElmer)
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁
举报帖子
执行举报
点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...