食品的感官检验必须在独立且专用的实验室里进行吗？

应助达人

感官检验也要看的，比如视觉，听觉，嗅觉等，在环境领域，有一个嗅觉方面的感官检验，就是要求单独设立区域，避免外界可能的干扰。感官测试主要是根据分析人员的主观感觉来得出结论，所以受人的影响是直接的，如果测试人员处在一个人容易被干扰的环境下，那确实会有影响测定结果准确性的风险。专家的建议也是比较合理可靠的。

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版主，必须要有一间独立且专用的实验室来进行食品的感官检验，尤其是味觉检验。
进行食品的感官检验时，确保实验室的独立性和专用性是非常重要的，因为这有助于减少外界干扰，保证检验结果的准确性和可靠性。实验室应该远离其他实验室，保持安静、隔音和整洁，无异味，并具有令人心情愉快的自然环境。这样的环境条件有助于评价员集中注意力，减少干扰，从而获得更准确的感官评价数据。

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依据国家标准《感官分析实验室 质量控制指南》中的描述，感官检验应在满足要求且可控的环境条件下开展，以避免环境因素对评价小组的影响或对感官检验的结果造成影响。此外，根据《感官检验领域实验室认可技术指南》中的要求，感官检验实验室的设计应保证感官评价在已知和最小干扰的可控条件下进行，并减少生理因素和心理因素对评价员判断的影响。检验区应设在安静的区域，具有独立的评价间，备有可控照明和通风系统，墙壁和内部设施的颜色应为中性色、表面无味，以确保检验环境的标准化和专业化。因此，可以得出结论，食品的感官检验确实需要在独立且专用的实验室里进行，以确保检验结果的准确性和可靠性。

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楼主，必须要有一间独立且专用的实验室来进行食品的感官检验。环境条件对食品感官分析有很大影响，这种影响体现在两个方面：即对品评人员心理和生理上的影响以及对样品品质的影响。建立食品感官分析实验室时，应尽量创造有利于感官检验的顺利进行和评价员正常评价的良好环境，尽量减少评价员的精力分散以及可能引起的身体不适或心理上因素的变化使得判断上产生错觉。包括感官分析实验室的硬件环境和运作环境。食品感官分析实验室应建立在环境清净、交通便利的地区，周围不应有外来气味或噪音。设计感官分析实验室时，一般要考虑的条件有：噪音、振动、室温、湿度、色彩、气味、气压等，针对检查对象及种类，还需作适合各自对象的特殊要求。其次对于功能要求，
食品感官分析实验室由两个基本部分组成：试验区和样品制备区，若条件允许，也可设置一些附属部分，如办公室、休息室、更衣室、盥洗室等。
试验区试验区是感官检验人员进行感官检验的场所，专业的试验区应包括品评区、讨论区以及评价员的等候区等。最简单的试验区可能就象一间大房子，里面有可以将评价员分隔开的、互不干扰的独立工作台和座椅。

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看了各位老师的指点意见都很中肯，看来是必须要设置一个感官分析室了！因为我们实验室各功能间早已设置完毕，没有多余的空间，只能另外想办法了

应助达人

申请经费，加班加点，终于弄好这间感官室，看起来还行吧？

冰箱放在房间里，感觉不太行，看老师能不能给你凑合过

烟雨江南(v2694188) 发表:
申请经费，加班加点，终于弄好这间感官室，看起来还行吧？