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【“仪”起享奥运】为什么芽孢难以杀灭?
城头变幻大王骑
2024/08/10
私聊
食品常规理化分析
一、什么是芽孢
芽孢是一种特殊的休眠体,?由某些细菌在一定条件下形成,?具有极强的抗逆性,?能够在极端环境中存活。?芽孢的形成是一个复杂的过程,?包括形态结构和化学成分的多方面变化。?在显微镜下,?芽孢因其高折光性和抗染料性,?表现为透明无色的外观,?与营养细胞形成鲜明对比。?芽孢的抗逆性极强,?能够在不适宜的环境条件下存活数年甚至更长时间,?是细菌生存策略的一部分。?此外,?芽孢的形成和萌发是细菌生命周期中的重要事件,?对细菌的生存和繁殖具有重要意义。?
芽孢构
芽孢的形成过程大致可以分为几个阶段:?首先,?细胞质高度浓缩脱水,?形成一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。?这个休眠体在细胞内形成,?因此也被称为内生孢子或芽孢。?芽孢的形成涉及到核物质融合成轴丝状、?细胞膜内陷形成隔膜包围核物质、?小细胞被原来的细胞膜包围生成前孢子、?前孢子再被多层膜包围成为成熟的芽孢等步骤。?芽孢的壁含有特殊的肽聚糖,?与营养细胞的细胞壁不同,?且含有大量的
吡啶二羧酸钙
和特殊的蛋白质,?这些特性使得芽孢能够在极端环境下存活。?
芽孢的抗逆性极强,?对高温、?紫外线、?干燥、?
电离辐射
和许多有毒化学物质都有很强的抵抗性。?这种极强的抗逆性使得芽孢成为细菌在不利环境中的生存策略。?例如,?
肉毒梭菌
的芽孢在沸水中需要5至9.5小时才会被杀死,?显示了其惊人的抗热能力。?此外,?芽孢的休眠能力也非常突出,?在适宜条件下可以重新萌发成为营养细胞,?继续生长和繁殖。?
芽孢的存在不仅对细菌的生存至关重要,?而且在工业、?农业、?食品等领域有着广泛的应用。?例如,?
枯草芽孢杆菌
作为一种常见的芽孢杆菌,?被广泛应用于制作肥料、?益生菌制剂以及在生物工程领域中。?此外,?
地衣芽孢杆菌
和苏云金芽孢杆菌也在发酵和制作肥料、?
生物杀虫剂
等方面发挥着重要作用。
二、芽胞特点
1、自由存在的芽孢没有明显的代谢作用,只保持潜在的萌发力,称为隐藏的生命。一旦环境条件合适,芽孢便可以萌发成营养细胞。
2、芽孢是细菌的休眠体,在适宜的条件下可以重新转变成为营养态细胞。
3、
产芽孢细菌
的保藏多用其芽孢。产芽孢的细菌多为杆菌,也有一些球菌。
4、芽孢的有无、形态、大小和着生位置是细菌分类和鉴定中的重要指标。
5、芽孢与营养细胞相比化学组成存在较大差异,容易在光学显微镜下观察。(
相差显微镜
直接观察;芽孢染色)
芽孢
三、芽孢为什么难以杀灭
芽孢难以杀灭的原因主要包括其低含水量、?耐热性、?折光性以及其特殊的物理结构。?
1、低含水量:?芽孢的含水量极低,?这导致它们在干燥条件下能够保持长时间的生存能力。?低含水量使得芽孢能够在极端环境中生存,?增加了其抵抗外界不利条件的能力。?
2、耐热性:?芽孢表现出极强的耐热性,?有些芽孢甚至能够在沸水中煮沸数小时后仍具备生活力。?这种耐热性使得芽孢能够在高温环境下生存,?对抗热处理方法的挑战。?
3、
折光性
:?芽孢具有较强的折光性,?这使得它们在显微镜下与
普通细菌
容易区分。?折光性增强了芽孢对某些物理处理方法的抵抗能力。?
4、特殊的物理结构:?芽孢的物理结构包括厚实的芽孢外壳、?含有大量2,6-吡啶二羧酸(?DPA)?,?以及高含量的钙,?这些特性共同赋予了芽孢极强的抗逆性。?此外,?芽孢壁厚而致密,?分为三层,?包括蛋白质性质的外层、?由肽聚糖构成的中层和孢子壁,?这种结构使得芽孢能够抵抗多种不良环境因素。?
芽孢
四、杀芽孢剂的选择考虑因素
芽胞是人人都讨厌和害怕的一种生物,因此灭菌也一直以来都是大家都在热议的话题。杀灭芽胞对制药厂洁净车间、GMP车间、实验室、医疗器械、化妆品生产车间、保健品生产车间、食品生产车间等场所来说十分重要,是否能消灭芽孢也是衡量各种消毒灭菌手段的最重要的指标。通常把能快速杀灭芽孢的消毒剂叫做杀孢子剂。常用于食品厂、制药厂、医院、生物技术(如细胞、血液、疫苗等)、化妆品、科研院所及实验室等高要求微生物控制领域。
在选择
杀芽孢剂
时,有许多因素需要综合考虑,以确保其在洁净区或 GMP 车间的应用是安全和有效的:
1、接触时间: 杀芽孢剂的接触时间越短越好,最好不超过 10 分钟。接触时间是指杀芽孢剂必须保留在消毒表面上的时间。
2、温度和 pH 范围: 杀芽孢剂可能对温度和 pH 值有要求,超出这些范围可能影响其杀灭功效。
3、无菌要求: 根据 GMP 法规,用于 A/B 级洁净室的消毒剂必须是无菌的。
4、清洁剂相容性: 如果在消毒前使用了清洁剂,需考虑清洁剂与杀芽孢剂之间的相容性。
5、人员安全: 考虑选择对人员和环境相对更安全的产品,因为一些杀芽孢剂可能对人员健康产生负面影响。
6、表面材质相容性: 考虑杀芽孢剂与洁净室内各种表面材质的相容性,以避免腐蚀或变色等问题。
7、易用性: 考虑杀芽孢剂产品的易用性,如是否需要混合、是否有稳定的有效期、是否有即用型产品等。
8、检测报告: 选择市售的消毒剂产品时,要求供应商提供关于其对芽孢的杀灭数值的检测报告,以确保其符合官方认可的标准。
五、如何选择杀孢子剂
杀孢子剂必须具备两个特点来满足消毒场所对消毒产品的要求:
1、高效的杀菌能力,以应对某些特殊环境中很难杀灭的菌种。
2、广谱的杀菌能力,以应对不同领域不同环境中的细菌。
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