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预制菜行业未来发展趋势
王小盒
2024/08/28
私聊
食品常规理化分析
预制菜行业未来发展趋势如下:
市场规模持续增长
消费需求提升:随着人们生活节奏加快、消费观念转变,对便捷、高效烹饪方式的需求将持续增加。年轻一代逐渐成为消费主力,他们更倾向于选择方便快捷的预制菜来满足日常饮食需求
4
。
餐饮行业需求稳定:餐饮企业为提高出餐效率、降低成本、保证菜品口味一致性,对预制菜的采购量将不断上升。团餐、快餐、连锁餐饮等领域对预制菜的依赖度会进一步增强
1
4
。
市场潜力巨大:相关数据显示,2022 年我国预制菜市场规模为 4196 亿元,2023 年达 5100 亿元,预计 2026 年将升至万亿元级别。目前我国预制菜相关企业达 6.4 万余家,且数量还在不断增长,市场发展空间广阔
1
4
。
行业规范与标准完善
国家标准出台:预制菜国标报送稿已经出炉,禁止添加防腐剂并要求冷链运输等规定,将提高行业准入门槛,规范企业生产经营行为,保障食品安全,提升产品质量
1
。
地方标准跟进:各地也会根据本地产业特点和市场需求,制定相应的地方标准和规范,进一步细化和完善预制菜的质量、安全、标签等方面要求。
监管加强:政府部门将加大对预制菜生产、加工、流通、销售等环节的监管力度,严厉打击违法违规行为,促使行业健康有序发展。
产品品类与品质升级
品类丰富多样:企业会不断研发创新,推出更多元化的预制菜产品,涵盖中西餐、地方特色菜、养生菜、儿童餐等各种品类,满足不同消费者的口味和需求
4
。
品质提升:注重食材选择,采用更优质、新鲜的原料;优化生产工艺,提高菜品的口感、风味和营养价值;加强质量控制,确保产品品质稳定
4
。
个性化定制:针对特定人群,如老年人、孕妇、健身人士等,开发个性化的预制菜产品,满足其特殊的饮食需求。
技术创新与数字化发展
生产技术创新:加大研发投入,运用先进的食品加工技术,如真空冷冻干燥、超高压处理、无菌包装等,提升预制菜的品质和保鲜期
4
。
数字化应用:在生产环节,利用大数据、人工智能等技术实现精准生产、智能排产和质量追溯;在营销环节,通过电商平台、社交媒体等数字化渠道进行精准营销和消费者互动,根据消费者反馈及时优化产品
4
。
品牌化与企业竞争加剧
品牌建设重要性凸显:消费者对品牌的认知度和忠诚度将逐渐提高,企业会更加注重品牌塑造,通过提升产品质量、服务水平和企业形象来打造知名品牌
1
。
企业竞争加剧:行业内企业数量众多,市场竞争日益激烈。具有资金、技术、渠道、品牌等优势的企业将在竞争中脱颖而出,部分规模较小、实力较弱的企业可能会被淘汰,行业将逐渐向规模化、集约化发展
1
。
产业链整合加速:企业为提高竞争力,会加强对产业链上下游的整合,包括与原材料供应商建立长期合作、拓展销售渠道、优化物流配送等,形成完整的产业链条,降低成本,提高效率
4
。
C 端市场逐渐成熟
消费者教育加强:随着企业宣传推广和消费者对预制菜了解的加深,消费者对预制菜的接受度和认知度将不断提高,消费习惯逐渐养成
1
4
5
。
销售渠道拓展:除了传统的超市、便利店等线下渠道,电商平台、新零售平台、社区团购等线上渠道将持续发力,为消费者购买预制菜提供更多便利
1
4
。
消费体验提升:企业会更加关注消费者的体验,在产品包装、烹饪指导、售后服务等方面不断优化,提高消费者的满意度。
出口市场拓展
国际市场机遇:随着全球对方便食品的需求增加,以及中国预制菜产业的不断发展和成熟,预制菜出口具有较大潜力。尤其是在 “一带一路” 倡议等背景下,中国预制菜有望拓展到更多国家和地区的市场
3
6
。
技术与标准对接:企业需要加强与国际市场的技术和标准对接,满足不同国家和地区的食品安全、质量等要求,提升产品的国际竞争力。
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