仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
APP内打开
回版面
评论
收藏
点赞
拍砖
举报
取消
发布
当前位置:
仪器社区
>
食品检测
>
食品常规理化分析
>
帖子详情
如何减少果干类食品中的农药残留?
王小盒
2024/08/28
私聊
食品常规理化分析
一、源头控制
选择优质原料
采购水果时,选择来自可靠产地、有良好种植管理规范的水果。例如,选择有机果园种植的水果,有机水果在种植过程中严格限制化学农药的使用,能大大降低农药残留的风险。
查看水果的外观和品质,尽量选择表面光滑、无明显病虫害痕迹的水果。有病虫害迹象的水果可能在种植过程中使用了更多的农药进行防治。
与可靠供应商合作
食品加工企业应与信誉良好、有质量保证的水果供应商建立长期合作关系。要求供应商提供水果的农药检测报告,确保水果的农药残留符合国家标准。
对供应商进行定期审核,考察其种植过程中的农药使用情况、采摘后的储存和运输条件等,确保水果从源头到加工环节的质量安全。
二、加工处理
清洗浸泡
在制作果干前,对水果进行充分的清洗和浸泡。可以使用流动的清水冲洗水果表面,去除泥土和杂质。然后将水果浸泡在清水中,加入适量的食用盐或小苏打,浸泡时间一般为 15-30 分钟。
食用盐和小苏打可以帮助去除水果表面的农药残留。例如,小苏打呈碱性,可使部分农药在碱性环境下分解,从而降低农药残留量。
去皮去核
对于一些果皮较厚或容易残留农药的水果,可以考虑去皮去核后再制作果干。例如,苹果、梨等水果的果皮可能会残留较多的农药,去皮后能显著减少农药残留。
但去皮去核也会损失一部分水果的营养成分,因此需要综合考虑。
热处理
适当的热处理可以降低水果中的农药残留。例如,可以将水果在热水中浸泡一段时间,温度一般控制在 50-60℃,浸泡时间为 3-5 分钟。热处理可以使部分农药分解或挥发,从而减少农药残留。
但热处理也可能会影响水果的口感和营养成分,需要根据不同的水果种类和加工要求进行调整。
三、检测监控
建立检测制度
食品加工企业应建立完善的农药残留检测制度,对每批水果原料和加工后的果干进行检测。可以采用快速检测方法如酶联免疫吸附试验(ELISA)或
气相色谱
- 质谱联用(
GC-MS
)等精确检测方法,确保果干中的农药残留符合国家标准。
根据检测结果,对农药残留超标的批次进行及时处理,如退货、销毁或进行进一步的加工处理,以降低食品安全风险。
加强质量监控
在果干的生产过程中,加强质量监控,确保各个环节的操作符合规范。例如,监控清洗浸泡的时间和温度、去皮去核的程度、热处理的参数等,保证农药残留的去除效果。
对生产环境进行定期清洁和消毒,防止交叉污染。同时,对员工进行培训,提高他们的质量意识和操作技能,确保果干的质量安全
相关话题
1
果蔬清洗浸泡时加入食用盐或小苏打对人体有害吗?
2
罐头食品安全标准
3
样品标识应该粘贴在哪个位置才最合理?
4
食品安全事故现场流行病学调查
5
已经签发的检测报告能改吗?应该怎么改?
近期热榜
【官方邀请】高效液相色谱使用情况有奖调研
【中秋佳节】 在一起月更圆!
一个“不符合”难住新领导
第三届微课大赛投票进行中ing
热门活动
第三届微课大赛投票进行中ing
【仪采通】仪器采购更轻松
猜你喜欢
最新推荐
热门推荐
更多推荐
【讨论】水产品标准无甲醛限制 "毒鱿鱼"大行其道难监管
2010/08/08
移液器常见问题和解决办法
分享
2021/02/01
销售的食品包装上没有标注在华注册编号
原创
2024/06/26
谱尼测试集团应北嘉丽禾餐饮管理有限公司邀请举办ISO22000和ISO9001双体系培训
活动
2019/01/28
小作坊预包装食品标签中执行标准
原创
2024/06/26
【讨论】-食品水发产品中甲醛检测标准方法汇总
2005/08/24
【原创】欧美出台食品包装材料新规定企业需积极应对
2010/12/22
阿贝折光仪
已应助
2023/10/19
二硫化碳的测定曲线怎么做的二乙胺法求大佬指点
讨论
2024/09/14
【金秋计划】样品分离技术都有哪几种
分享
2024/09/13
【金秋计划】分光光度计的吸光度,为何要控制在1以内
分享
2024/09/13
【金秋计划】如何确保你的pH测量始终处于良好状态
分享
2024/09/13
【金秋计划】农残检测前处理方法你选对了吗
分享
2024/09/13
【金秋计划】如何搞定食品留样问题
分享
2024/09/13
【金秋计划】认可与检验检测监督管理司关于实验室一些典型问题的权威回复
分享
2024/09/12
【金秋计划】无菌室的洁净度检测方法与步骤
分享
2024/09/12
【金秋计划】当没有合适的基质时可以用标准加入法来试试看
第十七届原创
2024/09/13
原子吸收火焰法测定土壤中六价铬所用质控样值一直在衰减
求助
2024/09/12
关气瓶是先关总阀还是先关减压阀?
求助
2024/09/14
基线(随机出现)突跃有哪些原因?
求助
2024/09/12
数据和结果
求助
2024/09/11
液质有什么好项目可以做
讨论
2024/09/11
委托加工,条形码到底该用谁的?
求助
2024/09/13
恒温振荡器如何校准?
已应助
2024/09/13
如何减少果干微生物感染
分享
2024/08/28
果干类微生物风险
原创
2024/08/28
代糖潜在风险
讨论
2024/08/28
阿斯巴甜的安全使用
分享
2024/08/28
瓶装水可能存在的风险
讨论
2024/08/28
Comparison and identification of aroma components in 21 kinds of frankincense with variety and region based on the odor intensity characteristic spectrum constructed by HS–SPME–GC–MS combined with E-n
已应助
2024/08/28
Characterization of the key differential aroma compounds in five dark teas from different geographical regions integrating GC–MS, ROAV and chemometrics approaches
已应助
2024/08/28
Advantages of UHT in retaining coconut milk aroma and insights into thermal changes of aroma compounds
已应助
2024/08/28
品牌合作伙伴
研究月球土壤岛津助力郑大用户登Nature顶刊
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器(上海)有限公司(PerkinElmer)
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁
举报帖子
执行举报
点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...