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果蔬清洗浸泡时加入食用盐或小苏打对人体有害吗?
王小盒
2024/08/28
私聊
食品常规理化分析
一、食用盐
安全性
食用盐是日常生活中常见的调味品,在适量使用的情况下对人体是安全的。用于清洗水果时,通常使用的量较少,不会对人体健康造成危害。
而且,用食盐水清洗水果后,一般会用清水冲洗干净,残留的盐分极少。
作用原理
食盐水可以改变水的渗透压,使水果表面的一些细菌和杂质更容易脱离。同时,对于一些附着在水果表面的虫卵也有一定的杀灭作用。
二、小苏打
安全性
小苏打即碳酸氢钠,在食品加工中也有广泛应用。适量使用小苏打清洗水果后冲洗干净,不会对人体造成不良影响。
小苏打在水中会呈弱碱性,一般不会对人体的酸碱平衡产生明显干扰。
作用原理
小苏打溶液呈弱碱性,一些农药在碱性环境下会加速分解,从而降低农药残留。例如,有机磷农药在碱性条件下会水解,使其毒性降低。
但需要注意的是:
用量要适当,过量使用可能会影响水果的口感,并且如果清洗不彻底,可能会残留一些味道。
无论是用食用盐还是小苏打清洗浸泡后,都要用清水充分冲洗水果,以确保去除残留的物质
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