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【金秋计划】解析GB 4789.2-2022菌落总数计算过程

王小盒

2024/09/04

食品常规理化分析

一、若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内，计算两个平板菌落数的平均值，再将平均值乘以相应稀释倍数，作为每ｇ(ｍＬ)样品中菌落总数结果。

二、若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，按下方公式计算。
六、若所有稀释度的平板菌落数均不在30CFU～300CFU之间，其中一部分＜30CFU或＞300CFU时，则以最接近30CFU或300CFU的平均菌落数乘以稀释倍数计算。

三、若所有稀释度的平板上菌落数均＞300CFU，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。
四、若所有稀释度的平板菌落数均＜30CFU，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。

五、若所有稀释度（包括液体样品原液）平板均无菌落生长，则以＜１乘以最低稀释倍数计算。

六、若所有稀释度的平板菌落数均不在30CFU～300CFU之间，其中一部分＜30CFU或＞300CFU时，则以最接近30CFU或300CFU的平均菌落数乘以稀释倍数计算。

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