在美国乙醇饮料的定义是直接饮用消费或是稀释后饮用消费，该饮料的乙醇含量超过0.5%（V/V），在社会的许多场合，利用糖代谢产生的酒精饮料，始终占据着主流消费地位，尽管酒精饮料产品非常受欢迎，但是包括糖类的酒精饮料是不受人欢迎的，也不愿意作为酒精饮料去销售。这种糖代谢是自然发生的，在未加工的水果以及加工过的果汁里面发生这种反应是非常容易的，这种反应在不同的生长季节，随着种类，品种和成熟度的不同会有变化。本文开发了一种新的应用方法，利用PerkinElmer TurboMatrix HS顶空进样器，来精确定量这些产品中的酒精含量，可以得到较好的重现性。另外，只有酒精是唯一一个想要得到的色谱峰，所以这个方法考虑了快速运行时间，给使用者提供高通量分析样品的机会，工作效率提高了许多倍。这个方法的主要点倾向于果汁分析，确保为商店卖的大范围果汁提供准确的分析结果，该应用概括了该方法在定量分析消费果汁中乙醇含量的原理和技术。

苹果性味温和，含有丰富的碳水化合物、糖类、果胶、蛋白质、膳食纤维，具有丰富的营养价值，有食疗、辅助治疗功能，是世界四大水果之冠，但是极易腐烂变质。而苹果香精是一种能 够完美还原红苹果香气和果肉感的精细化工产品。是经过一系列复杂的生产流程，可以提取并保留红苹果的独特香气和口感，可以广泛应用于食品、化妆品等领域。其中，甲醇和乙醇是常见的挥发性有机物，准确测定对苹果香精的用途具有重要意义。

为建立气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇含量的方法，采用GSBP-Inowax-MS( 30m × 0． 25mm× 0． 25um) 色谱柱分离、FID 检测器、外标法探索了检测条件，结果表明: 在进样温度200℃，柱温45℃，检测器温度200℃; 氮气流25mL /min，空气压力40 kPa，氢气压力55 kPa 条件下乙醇、乙醛有较好的分离效果，乙醛在0． 00074% ～ 0． 07400%，乙醇在0． 00200% ～ 0． 20000%内呈良好的线性关系，该方法准确可靠，可用于红枣中乙醛、乙醇含量的检测。