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食盐是调味品的本源，所有调味品包括复合口味都离不开食盐。食盐的主要成分是氯化钠，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入6g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。方案
甜辣酱、番茄酱、咖喱酱中氯化钠检测方案(自动电位滴定)
酿造酱 | 理化分析
雷磁ZDJ-5B型自动滴定仪
检测仪器 ZDJ-5B -
辣椒酱是一种受欢迎的调味品，可为食物增添香料和风味。它可以是热的，甜的或它们的组合，并且与酱相比，可以具有更厚的质地和粘度。辣椒酱的成分各不相同，但通常包括煮熟的辣椒，醋，糖，盐和有时是红番茄。一些可商购的辣椒酱中装有盐和其他可能危害健康的防腐剂。 盐，化学上称为氯化钠（NaCl），是一种常用的调味料，可在包装或加工食品中用作增味剂和防腐剂。它有助于平衡甜味和抑制苦味。它也阻止了病原生物的生长。大多数细菌，真菌和其他可能致病的生物无法在高度盐分的环境中生存。这种环境是高渗的，它将使任何活细胞脱水，导致其死亡或暂时失活。 LAQUAtwin Salt-11袖珍表可快速，简单，轻松地测量包装或加工食品（例如辣椒酱）中的盐含量。这款防水型袖珍表可测量样品的电导率值，并使用仪表中选定的海水或氯化钠（NaCl）校准曲线将其转换为盐度值。背光LCD上的读数可以表示为百分比（％）或千分之几（ppt）。可更换的传感器设计有小样品孔，并嵌入了两个涂有铂金黑的钛金属电极。这种独特的传感器可以容纳和测量小至0.12ml的微量样品。方案
辣椒酱中盐含量检测方案(电导率仪)
酿造酱 | 理化分析
检测仪器 Horiba LAQUAtwin笔式盐度计Salt-22
HORIBA 盐浓度Salt 11测试笔
检测仪器 Salt 11 -
氯化钠是自然界中最常见的一种物质。了解食品中盐的含量不仅对口味很重要，对健康以及符合标准也是非常重要的。一种测定NaCl最常用的方法是酸性介质中的硝酸银沉淀滴定法。其结果以氯化钠的含量百分比来表示。方案
调味品中理化分析检测方案
梅特勒托利多EasyPlus易滴电位滴定仪
检测仪器 ET18/ET28/ET38/ET58/Easy Na -
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。食品中加入适量氯化钠，能改善食品的滋味，氯化钠加入的多少直接影响食品的风味，因此，氯化物的含量测定成为许多食品必须检测的项目之一。中华人民共和国国家标准《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》中就对食品的氯化物含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的方法用电位滴定仪测定番茄酱中氯化物的含量，操作简单，结果准确。方案
番茄酱中氯化物检测方案(自动电位滴定)
酿造酱 | 理化分析
海能T960全自动滴定仪
检测仪器 T960 -
梅特勒托利多EasyPlus易滴电位滴定仪
检测仪器 ET18/ET28/ET38/ET58/Easy Na -
梅特勒托利多EasyPlus易滴电位滴定仪
检测仪器 ET18/ET28/ET38/ET58/Easy Na -
讲述了方便食品粉状调味料基本特性、配方的设计步骤和配制过程中必须注意的问题。关键词 粉状调味料 风味 配制。 了解成品粉状调味料的检测内容，掌握检测指标的测定方法方案
调味品中理化分析检测方案
酿造酱 | 理化分析
ATAGO（爱拓）数显盐度计(电导法) ES-421
检测仪器 ES-421（盐度计）
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