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【转帖】蔬菜放多少天会产生毒？

社区=冬季=

2009/03/03

食品安全/营养与健康

随着生活节奏加快，许多人往往乘周末大采购一番，将一周内的蔬菜购好，入冰箱存放，殊不知，吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。

危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。　　

蔬菜中的硝酸盐来自肥料。给蔬菜施肥没有错，问题在于人们往往大量、单一地施用氮肥，超过了植物的需要量，或是在要收摘之前还在施肥。

储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。

新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。

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chemistryren

第1楼2009/03/03

菜要吃新鲜的,而且不要吃隔夜菜,因为隔夜菜会产生亚硝酸盐.

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社区=冬季=

第2楼2009/03/03

那咸菜咋办？
chemistryren 发表:菜要吃新鲜的,而且不要吃隔夜菜,因为隔夜菜会产生亚硝酸盐.

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雾非雾

第3楼2009/03/03

应助达人

发达国家很多家庭都是周末采购一周的菜的。买来都是放在冰箱里保存，吃一个星期的。应该问题不大。当然没有现买现吃好，可是城市大了，市场又远，不如超市方便。

0

穿越时空

第4楼2009/03/03

天呀,我家买菜是一次买一星期的,看来要改了.

0

atlas

第5楼2009/03/04

只要不腐烂应该没有问题吧!北方大白菜吃一个冬天呢!

0

pfizer2001

第6楼2009/03/04

最好现菜,我家有一个菜园子!

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xianshi006

第7楼2009/03/04

新鲜最好了！

0

baosend

第8楼2009/03/04

新鲜最好，可是不容易做到。

0

liu999999

第9楼2009/03/04

放1星期应该还是安全的。

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苏豆

第10楼2009/03/04

只要不发黄不烂，有就凑乎吃吧

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