【转帖】兰州发生集体食物中毒 酿皮撂倒94人幸无重症者

酿皮是什么东东？

酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。其作法很简单：先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。
　　内容补充：
　　酿皮子是用优质面粉精制而成的食品，色泽晶莹黄亮，透明如玉，切成筷子粗细长条或麻将块状，根据需要再加上酱油香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥茉、精盐及胡萝卜丝等调味品即成。享用柔韧可口，酸辣凉爽。制作时，选用优质面粉加水并加入少许蓬灰（一种绿色食用碱）水和成面团，然后在清水中多次揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。分离出的蛋白质装入平底容器入锅蒸熟，俗称面筋；游离水中的淀粉，待其沉淀于容器底部后，倒去上面的清水，再加入纯净水及适量的蓬灰水，调和成稀糊状，随即舀入太平底盘中，上笼入锅蒸孰，切成方块薄片，随碗搭配食用。这种凉爽的面食品，极受人们喜爱，食者非常普遍。尤其在炎热的夏秋季节，倍受当地人和游客青睐。在凉州城乡，凡集贸市场均有凉州酿皮子。
　　除上述外，凉州还有高担酿皮、荞粉酿皮、牛筋酿皮等，制和精细，品味优良。高担酿皮，其制作者昔日在街巷挑担出售。因其挑担高而得名。制作方法与普通酿皮有所差异，一是蒸制时一般不加食用碱，二是不提取面筋，三是将调成稀糊状直接舀入平底盘入锅蒸熟即成，也称涮锅酿皮。其食品色泽白净，柔劲较强，所用调味品更精制而周全，食用时加些黄瓜丝或者豆芽或者胡萝卜丝，其也是凉州风味名品。荞粉酿皮、牛筋酿皮的制作更为精细，其味道各具特色。

6岁女孩吃韭菜身亡 大量农药残留中毒要命

　吃韭菜，6岁女孩身亡

　　4月18日中午，老赵从菜市场买了一捆韭菜，回到出租房后，他做了一盘韭菜炒鸡蛋，和6岁的女儿一起吃午饭。下午3时左右，6岁的女儿突然喊“肚子疼”。此时，老赵并未感觉到异常。

　　19日早晨7时许，老赵的妻子叫女儿起床，连唤数声没有回应，掀开被子一看，女儿脸色发黑，口鼻出血。此时，老赵也感到腹痛难忍，急忙拨打120。经急救人员现场检查，老赵6岁的女儿已死亡。

　　问病因，残留农药中毒

　　老赵随后被火速送往附近医院。经查被诊断为急性中毒，“初步怀疑是残留农药中毒。”值班医生分析，可能是韭菜携带大量有机磷农药所致。

　　记者相继采访了沈阳数家医院急诊室，得知开春以来食物中毒患者骤然增加，其中因叶类蔬菜农药残留所致的中毒病例占大部分，而韭菜中毒者最多。一旦发生中毒，抢救时间成为最关键的环节，应早期诊断，足量用药，配合及时、彻底地洗胃。

　　“小女孩死得太可惜了，幼童身体器官未发育完全，错过了最佳的抢救时机，更易造成毒素入侵心肺肝等重要器官。”医生说。

　　叶类菜，农药残留量大

　　专家介绍，一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经上市。特别是韭菜，虫子往往生在根部，而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至用高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”。同时，农民为了保证韭菜的新鲜，等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。这些都是造成韭菜中农药残留问题比较严重的原因。

　　急提醒，蔬菜要浸泡洗

　　经实验证明，要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药，把它先进行2-3次温水清洗，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，这样其表面80%-90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。而对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。在切菜的时候，韭菜可多切掉一些根部。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也会有利于农药的降解。(唐葵阳）

文章来源：沈阳晚报

两龄童贪吃白果中毒送医 医生：每次不超过10颗

　近期，南京市儿童医院接诊了一名因贪食白果中毒的2岁患儿。医生提醒，吃白果每次不能超过10颗，两岁以下孩子最好别吃。

　　记者昨天在儿童医院看到了这位来自安徽的患儿，孩子已经基本痊愈。孩子妈妈说，家里那天炒了一锅白果，小家伙觉得好吃，一口气吃了一碗，大概有20多颗。两个小时后，孩子哭闹不止，还出现肚子疼、恶心、呕吐的症状，后来又出现抽搐症状。家长这才想到将孩子送往当地医院，经过简单处理后，孩子被转院到南京。南京儿童医院急诊科医生经过洗胃、止痉、补液、补钾、补充维生素、利尿等一系列解毒和抢救措施，孩子终于转危为安。

　　该院急诊科医生周兆群介绍，白果内含有白果酸成分，生食或食用未烧熟的白果后，在1～12小时可出现中毒现象，症状为发热、呕吐、腹痛、惊厥、呼吸困难等，严重者可因呼吸衰竭而死亡。白果不宜生吃，可以先将白果碾去皮，除去肉中绿色的胚，浸泡一段时间，烧熟煮透后再吃，每次最多不超过10颗。两岁以下孩子最好不要吃白果，以免引起中毒反应，如孩子出现中毒症状，可用白果皮煎服解毒，并送往医院进行救治.
文章来源：扬子晚报

看来啥都不能多吃啊……

现在生活吃饭，啥都不容易。我们家天天吃蔬菜，以后该咋办，农药残留物长期体内积累，也会生出并来啊！

5月5日，记者从榆中县政府获悉，4月28日榆中县银山乡百余农民因食用流动摊贩兜售的酿导致中毒事件的罪魁祸首系佐料中含有D群沙门氏菌所致。截至记者发稿时，最后4名住院的患者全部痊愈出院，嫌疑人铁建忠等将接受法律严惩。

　　自4月28日榆中县银山乡发生食品安全突发事件以来，省、市主要领导高度重视，要求榆中县全力救治病人，妥善处理这次突发事件。榆中县紧急启动食品安全突发事件应急预案后，在全力抢救中毒患者的同时，积极开展医疗救治、入户排摸和宣传疏导工作，经过医务人员的精心治疗和护理，截至2009年5月5日，住院救治的患者已全部痊愈出院。根据市疾病控中心检验结果报告，引起银山乡部分群众食物中毒的原因是酿皮佐料中有D群沙门氏菌所致。截至昨晚记者发稿时，最后住院的17人、门诊观察的33人全部痊愈出院。(杨贵智)


作者：
文章来源：兰州日报

酿皮没见过 ，不过发生这么严重的事件对违法者要杀一儆百啊

一下摞倒近百人，严重食品安全事故，该采取措施严惩那些不良商贩了