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第1楼2010/01/09
四、吃安全的咸菜有人说,一块酱豆腐的营养相当于 一个鸡蛋,是这样的。但经常给孩子吃酱豆腐,小咸菜就不对了。酱豆腐营养无害的前提是:严格按操作规程做,制作过程中豆腐没被杂菌污染。就象“泡菜”等, 如果是纯正乳酸发酵,严格按操作规程做,没有微生物污染,是营养安全的。好的“泡菜”没有亚硝酸胺,是安全食品。但对于孩子也不要吃的太多,咸菜要提倡淡 咸菜。
五、新鲜蔬菜必须新鲜新鲜蔬菜是人体维生素、矿物质等营养物质的重要来源,是每日膳食中的必需品,如食用不当也可给人体带来 危害。青菜特别是小白菜、菠菜等叶类蔬菜都含有一定量的硝酸盐,正常情况下对人体无害。但在某些情况下如青菜腐烂变质,煮熟的菜存放过久或胃肠道中具有硝 酸盐还原作用的细菌大量存在时,就有可能中毒。
六、肝中暗藏着毒物动物肝脏是人们的美食,营养丰富。但是,肝脏是动物最大的解毒器官,动物体内的各种毒物都要经过肝脏处理,因此肝脏中暗藏着毒物。
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第2楼2010/01/09
食用天然食物安全建议:
1、马铃薯去皮食用,豆类食物一定煮透。慎食某些含毒的“时尚”食物。
2、大的天然果蔬生产基地产品是首选。毕竟大的生产厂家生产工艺规范,产品有质检部门的抽检,能在一定程度上保证食品比较安全。
3、一定要保证宝宝吃的蔬菜新鲜、即做即食。
4、选用健康的动物肝脏:有淤血的、看起来有异常的不能要。打开肝脏,发现有结节,说明有肿块,或者是病原菌,寄生虫等。如果发现有污染的胆汁,虫体,绝对不可以吃。
5、 使是可食的没有问题的肝脏,食用前必须彻底清除肝脏里面的毒物。排除毒物的一般方法是:用水反复浸泡3--4小时。如果急用,可在肝的表面切上数刀。增强浸泡的时间,而且加热要充分,不可吃半生的、带血的。
6、不要一次吃过量。各种动物肝中维生素a含量较高,特别是狗、鲨鱼、熊等动物的肝脏。但是一次摄入大剂量的维生素a(成人百万国际单位,婴儿35万国 际单位)可引起急性中毒,长时间连续食用小剂量(成人口服4万至数万国际单位数月,婴儿口服2--6万国际单位1--3月)可引起慢性中毒。
7、 杂食既保证食品营养来源广泛,也可能避免某些危害。有的妈妈认为:好东西多吃一些没事,大不了身体不吸收,没害就行,实际上不是这样的。既使所有食物是安 全的,也不意味着无安全问题,在一定意义上讲膳食结构最重要,因为一日三餐是必须的营养保证,营养吸收情况不是较短时期内能显现的。人体是一个完整的有机 体,时时刻刻都在进行着各种生化反应,反应物可看成是食物营养素,像维持化学反应平衡一样,任何营养素都有一个量的平衡与限制,提倡杂食,既保证食品营养 来源广泛,也可能避免某些危害。