【原创】系列有奖活动-食品添加剂知识普及有奖问答-第三期（汇总-完结）

乙酰化二淀粉磷酸酯：

提高产品的弹性、Q性、抗老化、保水、抗冻等性能，产品的主要性能要求包括粘度跟糊化温度的问题。

谷氨酸钠：

被用来作为增味剂,还有谷氨酸盐就被传统地用来增加食品的鲜味。

碳酸钾：

该品作为面条品质改良剂，可增加面条的延展性和弹性。

且可抑制面条发酸。

应助达人

谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠是食品增味剂或鲜味剂，增加面和汤的鲜度。

谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、乙酰化二淀粉磷酸酯都是可在各类食品中添加的。

三聚磷酸钠
提高胶溶、乳化和分散的作用,防止结块。

柠檬酸
酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收

焦磷酸钠
本品与聚磷酸钠以6∶4配成制剂使用，能增强弹性

是不是方便面吃多了会致癌？