小M
第1楼2011/09/15
目前,公安部从浙江、山东等地查获的多份可疑“食用油”样本,正在陆续送北京市食品安全监控中心检测。昨天,本报记者走进市食品安全监控中心,探访地沟油的检测过程。
在处理室,技术人员将每种油样分别称取两次,标注了相同的编号。“每个油样须同时做两份,两次检测结果在误差范围内,结果才可信。”
不过,要在上千个油样试管中,搜寻地沟油的踪迹,“最关键是展开四大类核心指标检测”,市食品安全监控中心副主任张卫民介绍,这四类核心指标分别是多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成,如同四面“照妖镜”,由不同实验小组同时工作,任何一分样本在任何一类指标项目中检出异常,“说明含地沟油风险极大”,还须再接受数层复核关,直至确认,最终让地沟油“李鬼”无处遁形。
小M
第6楼2011/09/15
■ 幕后
科研人员架锅还原地沟油生产
由于一直未找到“地沟油”样本,张卫民回忆,科研人员只好在实验室外支起大锅,从市场买来动物内脏、肥膘,油条、薯条,放在花生油、大豆油等普通植物油中反复烹炸熬炼、搁置,直到油发出酸臭味道;再分离油水,用碱性白土等吸附剂去除杂质,用活性炭除味……试图还原“地沟油”收集、生产的全过程。
在这样反复的模拟过程中,科研人员反复检测、论证,最终在食用植物油国家卫生标准之外,确立了四大类20多项特殊的检测指标,专为搜索“地沟油”影踪。
经过一番提炼,技术人员确实发现了不少问题。一是“地沟油”经过几番处理,再依据现有食用油国标检测,指标上确实是“合格品”。第二,吸附剂等材料较便宜,提炼“地沟油”背后,确实存在暴利。