最有营养的吃茄子法

应助达人

茄子+螃蟹 可能危害肠胃
　　茄子+螃蟹 = 腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

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茄子的完美伴侣
　　茄子+苦瓜 = 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。
　　而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。
　　二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

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茄子+肉 = 稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。
　　另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

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提示：
　　中国农业大学食品学院专家说：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。
　　另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

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1.凉拌茄条
　　长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。
　　取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。
　　注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

　　2.番茄炒茄丁
　　大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。
　　改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

　　这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

应助达人

我的吃法就是凉拌茄子条，和番茄炒茄子丁，这就是经常的吃法，前面几种还真没有吃过。

我只吃过凉拌茄子和红烧茄子，还有地三鲜，没吃过其他的

茄子螃蟹、茄子西红柿，没吃过，其他的都吃过。茄子西红柿改天尝试下，螃蟹太贵，就不做了，谁吃过的分享下。

蒸茄子怎么样，营养损耗不大吧？