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香辛料知识及问题探讨（集锦荟萃，申请精华）

马踏飞燕

2011/12/20

食品添加剂

香辛料知识及问题探讨（集锦荟萃，申请精华），本人一共整理完毕，总共40页，40061字，很是辛苦，期望对大家有所帮助。

香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。很多香辛料有抗菌防腐作用，同时还有特殊生理药理作用。有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。

附件：

香辛料知识及问题探讨（集锦荟萃，申请精华）.pdf

精
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马踏飞燕

第1楼2011/12/20

应助达人

资料很多，整理很辛苦，自己为自己的努力先鼓掌了

0

精
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凯子蒸包子

第2楼2011/12/21

学习了，谢谢提供资料

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symmacros

第3楼2011/12/21

应助达人

谢谢楼主整理和提供香辛料知识及问题探讨资料，也包括食用使用的知识。

0

马踏飞燕

第4楼2011/12/21

应助达人

被老大加分了，感觉更有精神了，有好资料继续上传啊。
凯子蒸包子(zk19831125) 发表:学习了，谢谢提供资料

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马踏飞燕

第5楼2011/12/21

应助达人

不客气哈，到您的版块就要发精华啊，不然您能加分吗？？？
symmacros(jimzhu) 发表:谢谢楼主整理和提供香辛料知识及问题探讨资料，也包括食用使用的知识。

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去年冬天

第6楼2011/12/23

下了学习一下，谢谢分享

0

arvid2007

第7楼2011/12/24

楼主都成资料达人了

0

马踏飞燕

第8楼2011/12/24

应助达人

发资料，赚积分啊，这年头不容易啊
arvid2007(arvid2007) 发表:楼主都成资料达人了

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