茶 鲜 叶 标准

应助达人

4　基本要求
4.1采摘
4.1.1鲜叶应来源于符合NY/T 853和NY5020规定的茶园，并根据加工茶类的鲜叶原料要求进行采摘。
4.1.2采摘时宜采用提采或机械采摘，机械采摘按NY/T225规定执行。
4.2盛叶工具
鲜叶采摘和运输，须用清洁卫生、透气良好的竹质专用篮、篓进行盛装，装叶量不超过150kg/m3。不得用布袋、塑料袋等软包装材料。
4.3运输要求
运输工应清洁、卫生，运输时避免日晒、雨淋。运输过程中不得与有异味、有毒的物品混装。鲜叶盛装、运输、贮存过程中应轻放、轻压、轻翻。
5　鲜叶处理
5.1 贮青保鲜
5.1.1为保持鲜叶的新鲜，采摘后4小时内要送到茶叶加工地，防止出现鲜叶劣变。
5.1.2鲜叶经过验收进厂后，要及时均匀摊放在专用的贮青设备内或室内清洁卫生的场地，并注意鲜叶的嫩度、匀净度、新鲜度等质量差别，分别进行摊放。
5.1.3摊放过程中适时进行轻翻，防止翻叶过重造成芽叶损伤，并控制室内温、湿度。新鲜度好的鲜叶贮青保鲜一般不超过12h；采用贮青设备进行贮青保鲜，应根据鲜叶新鲜度情况确定。
5.1.4加工时应按鲜叶新鲜程度和进厂先后次序进行加工。
5.2雨水叶处理
5.2.1雨水叶进厂后应及时进行脱水处理，雨水叶表面水去净方可进行加工。
5.2.2量少可采用薄摊于竹簾上，晾去表面水；亦可采用贮青设备（或萎凋槽）进行薄摊，以吹散表面水；还可采用脱水机进行脱水。
5.3劣变叶处理
鲜叶中发现红变叶应剔除，并单独加工；已丧失饮用价值的污染、腐败变质鲜叶，不得用做茶叶加工原料。