仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >食品检测 > 食品常规理化分析 > 帖子详情

琳琅满目之“纯豆浆”

yiyuxiner

2013/10/16
x射线仪器

食品常规理化分析

豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品，同时早上买杯豆浆当早餐，免去自己泡豆，打浆，洗机器等一系列工作，可谓健康又省事。

目前市售豆浆，鱼龙混杂，个个自称纯豆浆，无添加。但口感却各不相同，通过其蛋白质这一指标测定，鉴别下到底有无差异。

1 样品街头原味豆浆（粘稠）、永和豆浆、豆浆粉

2 试剂和仪器

浓硫酸（98%）；硫酸钾；硫酸铜；0.1000mol/L硫酸；2%硼酸；40%氢氧化钠；甲基红-溴甲酚绿混合指示剂；

K1100F凯氏定氮仪；sh420石墨消解仪

3 实验方法

3.1样品处理：豆浆粉按饮用说明1:8比例调制。

3.2消解：摇匀样品，取3.0000g,各加入一片催化剂片，8ml浓硫酸，同时做空白。曲线设置参数如下：

3.2 蒸馏滴定：选择边蒸馏边滴定模式，加稀释水10ml,硼酸25ml,40%氢氧化钠40ml，蒸馏5min。

4 结果

5 讨论

单从蛋白含量这一指标来看，实验结果表明所做的样品中永和原味豆浆含量最高，街头小贩处购买的原味豆浆含量最低。那些黏糊糊的更是加了其他非豆成分……

分
该帖子已被版主-kather加10积分，加2经验;加分理由:原创加分

相关话题

马踏飞燕

第1楼2013/10/16

应助达人

有创意，多测几篇

0

hlyhaha

第2楼2013/10/16

看来以后要坚持喝永和。。

0

yiyuxiner

第3楼2013/10/17

图片不知道哪去了，后面找找补上。

0

yiyuxiner

第4楼2013/10/17

个人觉得还是自己家磨的更好…………，麻烦有麻烦的道理，况且那豆豆也会挑好些的买，话说偶还是怕买到转基因
hlyhaha(hlyhaha) 发表:看来以后要坚持喝永和。。

0

〓疯子哥〓

第5楼2013/10/17

豆浆还是自家酿制的比较好～
粘稠豆浆主要成分是什么？

0

mary

第6楼2013/10/17

为何永和的豆浆比自己磨的含量还高，是因为自己磨的时候水加的太多了吗？

0

分
该帖子已被版主-kather加2积分，加2经验;加分理由:原创应助

yiyuxiner

第7楼2013/10/18

话说自己家磨豆浆，是随心所欲啊，水有时候多有时候少，豆也每次都是靠感觉放。实验里的自冲豆浆是买的一种豆浆粉，按比例冲的
mary(liutjedu) 发表:为何永和的豆浆比自己磨的含量还高，是因为自己磨的时候水加的太多了吗？

0

yiyuxiner

第8楼2013/10/18

自己家磨豆浆如果加入米会比较粘稠，但是我感觉市售的家里放米的感觉不太一样，是不是加的淀粉之类啊
〓疯子哥〓(madprodigy) 发表:豆浆还是自家酿制的比较好～
粘稠豆浆主要成分是什么？

0

wulin321

第9楼2013/10/18

应助达人

永和豆浆的价格可是一般豆浆的好几倍

0

尘

第10楼2013/10/19

永和豆浆是不是自己加了某些东西而导致蛋白质变高呢？

0

分
该帖子已被版主-kather加2积分，加2经验;加分理由:原创应助

查看更多

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...