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卤蛋、熟鸡蛋的检测

  • 230冰王子
    2013/11/05
  • 私聊

食品常规理化分析

  • 最近公司要做卤蛋的营养成分表,检测卤蛋的脂肪、粗蛋白等。但是卤蛋是熟鸡蛋,怎么才能让卤蛋的蛋清和蛋黄混合均匀呢!怎么样才能让这两样混合均匀成浆状呢?我是新手,希望大家多多给点检测建议~~
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  • 马踏飞燕

    第1楼2013/11/06

    应助达人

    熟鸡蛋建议烘烤干,然后粉碎,混合均匀后进行消化测定

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  • 230冰王子

    第2楼2013/11/07

    那样的话是不是得先称重一下烘干前的质量呢,然后再记录一下烘干后的质量。鸡蛋那样的话得切开后再烘干了,明天试试?

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  • zhouxiaoyun930

    第3楼2013/11/12

    用纳米搅拌器

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  • 230冰王子

    第4楼2013/11/25

    前一阵子做了一些烘干的鸡蛋,但是效果还是不行的。

    马踏飞燕(langhuashang) 发表:熟鸡蛋建议烘烤干,然后粉碎,混合均匀后进行消化测定

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  • yiyuxiner

    第5楼2013/11/26

    蒸蛋直接放进料理机打碎会咋样?

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  • zhushan

    第6楼2013/11/27

    直接打样机打碎不好么?

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  • mjh1979

    第8楼2013/11/28

    还真不好混匀,只有干燥后粉碎混匀,过100目筛了

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  • 花露水

    第9楼2013/11/29

    不好弄啊,这个真的不好弄

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  • 花露水

    第10楼2013/11/29

    这个可以不,难道这样也行?

    hyy1979(hyy1979) 发表:粉碎后消化测定

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