【求助】卡尔非休测定仪可以测定硬糖水份么？

nphfm2009 2014/03/01

经典的卡尔费休法试剂是由I2、SO2、吡啶、甲醇液组成的体系，硬糖是白砂糖，糖类物质为醛类化合物，会与卡尔费休中的I2发生氧化还原反应，所以你要用卡尔费休来检测硬糖的水份的话，你就要选择其它组成的卡尔费休试剂来避开卡尔费休试剂与醛类物质反应而使得测定结果偏高。