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食糖质量感官鉴别常用术语及其含义

  • 童话仙子
    2015/10/01
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 食糖质量感官鉴别常用术语及其含义

    颜色：糖的外观品质指标。白糖颜色要洁白明亮，红糖要红亮。糖颜色深浅与糖的纯净度有关。
    晶粒：糖的颗粒结晶而言。砂糖晶粒整齐、大小一致。富有光泽、晶面明显、晶粒松散、不粘手、不结块。
    气味与滋味：糖应具有的正常的气味与滋味。糖汁处理不净则带有异味，保管不妥则易沾污其他商品味，被微生物(酵母)污染易产生酒味和酸味。
    夹杂物：糖中不应含有的外来的各种异物，如砂土、泥块、草屑等。
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    +关注 私聊

  • 童话仙子

    第1楼2015/10/01

    感官的鉴别技术

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  • symmacros

    第2楼2015/10/01

    应助达人

    请问白糖里面有时候会有细小的黑色颗粒正常吗？

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  • mengzhaocheng

    第3楼2015/10/03

    应助达人

    白糖里有小黑点应该是杂物吧，一般购买的白糖里面没有发现这种情况

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  • 秋醉虞阳

    第4楼2015/10/17

    学习了 现在食品杂质现象还是常见的

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  • 我爱吃芒果

    第5楼2015/10/20

    糖颜色深浅与糖的纯净度有关。平常没注意过，感觉白糖都是一样的呢

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  • emmalee07

    第6楼2016/03/21

    应助达人

    我有试过感觉砂糖甜 但是细的绵白糖貌似甜味不大

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