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食用油风波何时休？

  • 骏马奔腾
    2015/11/28
    • 私聊

食品添加剂

  • 食用油风波何时休？
    案例：
    最近，食品营养圈异常活跃。关于红肉、加工食品致癌争论的硝烟还没有散去，食用油致病的烽火又起。这次的事源于英国《每日电邮》（The Telegraph）2015年11月7日的一个报道，德蒙特福德大学有位生物分析化学教授马丁·格鲁特维尔德（Martin Grootveld）表示，植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类，醛类物质有潜在的毒性，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括心脏病、癌症和痴呆在内的多种疾病。因此，他推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。

    这位教授提出的观点和建议对于我们来说有什么意义？我们是否有中枪的？是人为添加还是自身产生？
    讨论：
    这些风波您是怎么理解的？请结合您的专业知识和检测技能，谈谈您的观点，发挥您的想象力，参与互动，赢取积分奖励
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    +关注 私聊

  • 骏马奔腾

    第1楼2015/11/28

    应助达人

    食用油从地沟油开始有风波，到现在的甲醛等等，可谓是一波未平一波又起，真心期待检测结果说明

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  • zyl3367898

    第2楼2015/11/28

    应助达人

    植物油是我们常吃的，真得会导致很多疾病吗？植物油的历史也有千百年，都会得病吗？

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  • 秋醉虞阳

    第3楼2015/11/28

    生的有寄生虫，烧烤的致癌，油也不行。水煮可以么？

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  • 东北生长的苹果

    第4楼2015/11/28

    大量的醛类和醇类，这些检测出来看看是不是有毒有害的啊

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  • 东北生长的苹果

    第5楼2015/11/28

    油脂里面都是高分子醇类和醛类也有吧，难不成低温炒菜才可以吗

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  • 童话仙子

    第6楼2015/11/28

    按照这个理论那么就没有安全的食用油了

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  • hhciq

    第7楼2015/11/28

    炒菜的时候有温度控制很重要，这就是煎炸食品为啥不能长久吃的原因了

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  • mengzhaocheng

    第8楼2015/11/29

    应助达人

    橄榄油好是好但是价格吃不消啊

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  • 秀秀

    第9楼2015/11/29

    高温让油分解产生了有毒有害物质吗

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  • symmacros

    第10楼2015/11/29

    应助达人

    高温让油分解产生了有毒有害物质，所以不能使用高温烹饪，或者顿煮等方式。至于用黄油甚至猪油替代普通植物油来烹饪，那是不合理的，这两种油对人的健康更不利。

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