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食品标签上，泡打粉名称应怎样标注更合理？

北京来亨

2018/04/25

食品添加剂

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉，泡打粉溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵，让产品蓬松。用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
泡打粉在《GB1886.245—2016食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂》中，可以标注为：食品添加剂（复配膨松剂），但是依据该标准条款1的说明，复配膨松剂又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉，因此，在产品标签上既可以标注为复配膨松剂，也可以标注为泡打粉、发泡粉、发酵粉。

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北京来亨

第1楼2018/04/25

泡打粉和发酵粉是一类的吗

0

夏天的雪

第2楼2018/04/25

应助达人

两者不一样，一个是化学起发剂，一个是生物发酵剂
北京来亨(SH100675) 发表:泡打粉和发酵粉是一类的吗

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夏天的雪

第3楼2018/04/25

应助达人

两个功能相似，感觉像是一样的东西

0

symmacros

第4楼2018/04/25

应助达人

请问泡打粉的成分有哪些？

0

emmalee07

第5楼2018/04/25

应助达人

不一样，区别很大
北京来亨(SH100675) 发表:泡打粉和发酵粉是一类的吗

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北京来亨

第6楼2018/04/26

哦，这样就理解了，平常用发酵粉多一些
夏天的雪(bingwang228) 发表: 两者不一样，一个是化学起发剂，一个是生物发酵剂

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北京来亨

第7楼2018/04/26

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
symmacros(jimzhu) 发表:请问泡打粉的成分有哪些？

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分
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北京来亨

第8楼2018/04/26

配方上不一样，功能上差不太多吧
emmalee07(v3057315) 发表:不一样，区别很大

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夏天的雪

第9楼2018/04/26

应助达人

用发酵粉应该更好，现在的泡打粉要求无铝了
北京来亨(SH100675) 发表: 哦，这样就理解了，平常用发酵粉多一些

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emmalee07

第10楼2018/04/26

应助达人

我们用的时候的确觉得差不多
北京来亨(SH100675) 发表: 配方上不一样，功能上差不太多吧

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