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关于肉中的挥发性风味物质的检测（使用吹扫捕集与气质联用）

woke123789

2019/06/11

气质联用（GCMS）

羊肉中的挥发性风味变化的影响研究，生鲜肉的风味，不知道做过风味研究方面的亲，有没有好的建议？
用的赛默飞的气质联用仪（GC-MS），打算用吹扫捕集技术提取，现在才开始进行，现遇到了以下一些问题。
1.进样内标的选择，查资料说用（1,2-二氯苯做内标），现在不知道用什么内标？
2.做挥发性风味物质需要先用混标做曲线对照吗？现在有图谱库查找跑出来的峰，我现在考虑到不知道什么时候出的峰是肉中的挥发性风味物质，所以不知道是否使用单标和混标？
3.做环境空白，即进空白样品的时候（样品瓶中不加肉样），出现了很多峰，估计是柱流失（出现了73,147,207,281,355），可是是刚安的柱子，怎么柱流失这么严重？

分
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symmacros

第1楼2019/06/11

应助达人

1,2-二氯苯毒性可能大些，最好不用。
如果做标线，要看你要测定多少组分，如果多的话，那就非常麻烦。混标一次可以测定多个组分。
空白也可能来自吹扫捕集。

0

陌路飘雪

第2楼2019/06/11

应助达人

不一定要用二氯苯其他和被测物性质相近，样品中不含的也是可以的，空白会有柱流失，要看相对响应是多少，质谱用的是低流失色谱柱，不是不流失色谱柱

0

senke

第3楼2019/06/11

应助达人

出现杂峰不一定就是柱流失导致的，也有可能是安装色谱柱时带来的污染，或者是载气不纯。

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