在澳大利亚，食盐中会添加抗结剂“亚铁氰化钾”吗?

应助达人

澳大利亚超市常见的食用盐品种之一
通过查验包装上的成分标注，记者发现除了一款天然粉盐标注不含任何添加剂外，另外七个包装的食用盐说明书上均含有抗结剂(Anti-Caking Agent)成分。这些抗结剂的类型有两种，分别是亚铁氰化钠(535)和硅铝酸钠(554)。

澳大利亚超市中标注添加了亚铁氰化钠(535)抗结剂的食盐(澳洲都市报)

澳大利亚超市中标注添加了硅铝酸钠(554)抗结剂的食盐(澳洲都市报)
此外，通过查询澳大利亚新西兰食品标准局(Food Standards Australia New Zealand ，FSANZ)官网网站，在其公布的食品添加剂清单(Food additives)(2016年6月版)，亚铁氰化钠(535)和硅铝酸钠(554)也属于被允许添加之列。

澳大利亚新西兰食品标准局食品添加剂名单(澳洲都市报)

应助达人

由此可见，在澳大利亚和新西兰，食盐中添加亚铁氰化钠、硅铝酸钠这两类抗结剂是非常普遍的，也是被政府许可的。
亚铁氰化钾是什么?
亚铁氰化钾和氰化钾是两码事，亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用作抗结剂。资料显示，亚铁氰化钾又叫黄血盐钾，化学式是K4，而氰化钾的化学式是KCN。区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起，于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。作为国际通用的抗结剂，欧美、澳新也允许食盐中添加亚铁氰化钾，添加量严格控制，不会对人体健康造成危害。

应助达人

那么亚铁氰化钾遇酸可以生成氰化钾吗？

应助达人

不会，会产生更毒的HCN气体，但是应该是在强酸，高温的情况下发生。具体没有做过实验。
我对抗结剂还是有信心的，剂量少的话应该是没有影响。
但是对于这个实验来说，应该很好做，为什么没有人发表论文呢，有点想不明白

应助达人

现在偶尔看到国内也有添加的。

应助达人

现在的食盐大多数都添加有

应助达人

是的

应助达人

对的