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粗蛋白检测问题

食品常规理化分析

  • 粗蛋白检测试验,凯氏定氮那个步骤中,可以用氢氧化钾溶液代替氢氧化钠溶液吗?望老师不吝赐教
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  • omjia

    第1楼2022/01/06

    应助达人

    如果一时找不到试剂是可以的。氢氧化钾的价格更高一些,并且相同质量分数的溶液,氢氧化钾的碱性要低于氢氧化钠。

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  • JOE HUI

    第2楼2022/01/06

    应助达人

    理论上是可以。原理无外乎是 加碱蒸馏出NH3, 用KOH 和NaOH 效果是一样的 。 就是你要配置的KOH别太浓了, 但是30-35%左右 推测可以。 但是国标里说用NaOH 所以 尽可能照国标来,否则是方法偏离。

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