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植物含水量

  • 爱做梦的云
    2022/01/09
  • 私聊

食品常规理化分析

  • 求助求助!蔬菜或者植物105度杀青后为什么用80度烘干,可以用105度烘到底吗?
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  • JOE HUI

    第1楼2022/01/09

    应助达人

    样品经过杀青之后,应立即降低烘箱的温度,维持在70~80℃直到样品烘干至恒重为止,温度过高会把样品烤焦,一般样品所需时间大约为一天。

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  • dong3626

    第2楼2022/01/10

    应助达人

    不太清楚你这个话里面的用途是干什么的。
    正常做烘干法做水分就是105℃,可以烘干,但这个温度是一个比较高的温度。这个情况是不考虑植物本身的状态变化,如颜色,内容物的变化等。
    所以105℃是杀酶,通过高温先将里面的酶灭火,在用较低的温度,长时间干燥,以降低高温对于植物本身的影响,如感官,风味等。

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  • xiaogumd11

    第3楼2022/01/10

    应助达人

    对于植物类样品,用高温105度测定水份,不能真实反映水份含量,因为纤维,组织等长时间会碳化,计算时,水份含量会高。

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  • 爱做梦的云

    第4楼2022/01/25

    搜嘎,谢谢!

    xiaogumd11(v3247983) 发表:对于植物类样品,用高温105度测定水份,不能真实反映水份含量,因为纤维,组织等长时间会碳化,计算时,水份含量会高。

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  • 爱做梦的云

    第5楼2022/01/25

    明白!谢谢大佬!

    JOE HUI(xurunjiao5339) 发表:样品经过杀青之后,应立即降低烘箱的温度,维持在70~80℃直到样品烘干至恒重为止,温度过高会把样品烤焦,一般样品所需时间大约为一天。

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  • 爱做梦的云

    第6楼2022/01/25

    感谢!!!!

    dong3626(dong3626) 发表:不太清楚你这个话里面的用途是干什么的。正常做烘干法做水分就是105℃,可以烘干,但这个温度是一个比较高的温度。这个情况是不考虑植物本身的状态变化,如颜色,内容物的变化等。所以105℃是杀酶,通过高温先将里面的酶灭火,在用较低的温度,长时间干燥,以降低高温对于植物本身的影响,如感官,风味等。

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