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乳酸菌发酵

食品常规理化分析

  • 乳酸菌发酵（发酵植物）过程中是否可以用OD600来表示发酵进程？我知道可以用pH4.0-4.5来表示
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  • 123

    第1楼2022/11/08

    应助达人

    可以，OD值越高说明酵母菌的密度越大，测量细菌培养液在600nm出的吸光值，得到的OD600数值如果在0.6-0.8之间，表明细菌处于旺盛生长的对数生长期，OD600>3表明细菌已经饱和等。

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