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近红外光谱(NIR)
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近红外光谱技术可以检测肉的哪些成分?
Insm_68f50e17
2024/06/21
私聊
近红外光谱(NIR)
近红外光谱
技术可以检测
肉制品中的脂肪、蛋白质、水分
、
pH
值
、
硫代巴比妥酸反应性物(
TBARS
)
以及
矿物质含量
。
Dixit
等
[
96
]
采用不同
近红外光谱仪
对冻干样品中肌内脂肪含量(
IMF
)进行了定量分析
,结果表明
台式和手持式仪器的预测模型更为
准确。
微型仪器易受到环境干扰,但微型仪器和手持式仪器依旧可以实现新鲜羊肉的准确分类。
Patel
等
[
97
]
利用了不同便携式
近红外光谱仪
实现
了牛肉中
20
种矿物质含量的定量分析。
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