食品常规理化分析
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第1楼2024/06/22
乳制品替代品:使用非乳制品的乳白色粉末,如大豆粉、杏仁粉、燕麦粉等,它们可以提供类似牛奶的色泽和口感,但要注意选择无特殊味道的品种。乳化剂:添加食品级乳化剂,如单甘酯、大豆卵磷脂等,可以提高油脂在水中的分散性,改善饮料的乳化效果和稳定性。蛋白质来源:增加蛋白质含量,如乳清蛋白、大豆蛋白等,可以增加饮料的乳白色效果和营养价值。乳糖:乳糖是一种天然存在于乳制品中的糖类,可以提供乳白色效果和甜味。食用色素:如果需要调整颜色,可以考虑添加食品级色素,但要注意符合食品安全标准。
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