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【我们不一YOUNG】如何安全食用凉拌菜和卤味熟食？

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2024/07/29

食品安全/营养与健康

如何安全食用凉拌菜和卤味熟食？

凉拌菜、卤味熟食等冷食类食品对原材料和制作加工过程的卫生条件要求较高，稍有疏忽就容易受到致病微生物污染，引发食源性疾病。消费者应选择资质合格且卫生条件良好的餐饮单位购买冷食类食品，不要在无证照摊贩处购买。

凉拌菜、卤味熟食等冷食类食品对原材料和制作加工过程的卫生条件要求较高，稍有疏忽就容易受到致病微生物污染，引发食源性疾病。消费者应选择资质合格且卫生条件良好的餐饮单位购买冷食类食品，不要在无证照摊贩处购买。

家庭自制冷食类食品要选用新鲜原材料，能加热的食材要彻底加热，在冷却过程中注意防护；不能加热的食材要彻底洗净。加工过程中，器具要生、熟分开，注意少量多次制作，加工完尽快食用。

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