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【我们不一YOUNG】食品中可能违法添加的非食用物质--硼酸硼砂
城头变幻大王骑
2024/07/29
私聊
食品安全/营养与健康
硼酸硼砂
工业用途:
在焊接金属时,人们利用硼砂净化金属表面。可用做洗衣粉和肥皂的填料,也是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料,也可制造人造宝石、焊药等。硼酸大量用于玻璃工业。
可能添加的主要食品类别:
腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮
可能的主要作用:
增筋
危害:
婴儿食入2~3克硼砂便可致死亡,成人致死量为15克。硼砂进入人体后,经过胃酸作用会转变为硼酸,硼酸不易被排出,连续摄取后,会在体内蓄积,引起食欲减退,抑制营养素吸收,严重的还会导致癌症和畸形病变。
掺假手段:
黑心商家往肉丸等食品中添加硼砂当配料,煮熟后,肉馅会膨胀,嚼起来有弹性。有的在制作面食时,调弄面粉过程中加入硼砂,硼砂加多了会刺激人的胃部出现恶心、呕吐。黑心商家常在添加的时候加上适量的盐水用以中和,并在客人进食之前给他们送上一杯清水,用水来稀释硼砂的浓度。
鉴别:
1、太筋道不见得就好
最简单的方法就是感官检验,凡加入硼砂的丸子、粽子,用手摸均有滑爽感觉,并能闻到轻微的碱性味。
使用硼砂制作的丸子煮过后闻起来香,吃起来筋道,没有肉丝或者肉筋。而正宗的肉丸子,鲜味比较淡,丸子的外表可以看到肉的纤维,有肉筋。
2、比肉便宜的肉丸别买
选购丸子时,最好细看配料表的成分,别被其好听的名字误导,价格明显很便宜的食品尽量不要购买,这样的食品质量无法保证。
不要随意在路边摊或大排档购买和食用凉皮、凉粉等小吃。
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