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【我们不一YOUNG】维生素H（生物素）

symmacros

2024/07/30

食品添加剂

维生素H（生物素）

生物素（Biotin）的基本结构是脲和带有戊酸侧链噻吩组成的五员骈环，有八种异构体，天然存在的为具有活性的D-生物素。

生物素是含硫水溶性维生素。广布于动物及植物组织（如，β-生物素存在于肝脏中，α-生物素存在于蛋黄中），是多种羧化酶辅基的成分。

动物缺乏生物素引起皮肤疾患和脱毛。卵蛋白质含有能与生物素紧密结合的抗生物素蛋白。如大量食用生鸡蛋，因妨碍生物素的吸收，可导致人类生物素缺乏症（头皮屑多，容易掉发，少年白发，肤色暗沉，面色发青，皮肤炎等）。
正常情况下，人类肠细菌合成的生物素足敷需要，不会发生生物素缺乏症。

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