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【“仪”起享奥运】我国允许使用的--卡拉胶

小卡

2024/07/30

食品添加剂

卡拉胶

卡拉胶有名鹿角藻胶，角叉胶，由某些红海藻提取制得，是由半乳聚糖所组成的多糖类物质。卡拉胶的水溶液有高黏性和胶凝特点，其凝胶具有热可逆性。

卡拉胶的应用：我国规定（GB 2760-2014），卡拉胶可应用于各类食品中，按生产需要适量使用。作为乳化剂、增稠剂、稳定剂的应用限制：

婴幼儿配方食品：最大使用量为0.3g/L；

其他糖和糖浆：最大使用量为5.0g/kg；

生干面制品：最大使用量为8.0g/kg。

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