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【“仪”起享奥运】来源不同的蛋白质---植物蛋白，动物蛋白

食品安全/营养与健康

  • 蛋白质按来源可以分为动物蛋白和植物蛋白，两者所含的氨基酸是不同的。

    一般说，植物蛋白和动物蛋白从本质上没有太大的区别，但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。

    尽管植物蛋白取材来源广泛，但其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。

    例如，植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等。植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差，但是植物蛋白的优势是不含有胆固醇。动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品)，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。
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    +关注 私聊

  • yy_0324

    第1楼2024/07/31

    充分了解蛋白质！

0
    +关注 私聊

  • xiahuanihao

    第2楼2024/08/01

    分析了解植物蛋白，动物蛋白！

0
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