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【“仪”起享奥运】食品检测大肠菌群的方法

小卡

2024/08/09

食品常规理化分析

大肠菌群的检测方法主要包括膜过滤法、多重PCR法、酶联免疫吸附试验（ELISA）和荧光定量PCR法、大肠菌群测试片法等。这些方法能够准确检测出样品中的大肠菌群数量，为食品安全和水质监测提供了有效的技术支持。

1、膜过滤法：这是一种传统的微生物检测方法，通过将样品溶液过滤后，将滤膜转移到含有特定营养成分的培养基上，经过一定时间的培养，大肠菌群会在滤膜上形成可见的菌落，通过计数可以得到大肠菌群的数量。该方法简便、成本较低，但培养时间较长，通常需要24小时以上。

2、多重PCR法：这是一种基于分子生物学的检测方法，通过设计特异性引物，针对大肠菌群的特定基因序列进行扩增，然后通过电泳或其他方式进行检测。多重PCR法检测速度快，灵敏度和特异性高，但需要专业的实验操作和设备。

3、酶联免疫吸附试验（ELISA）：该方法通过特异性抗体与大肠菌群中的特定抗原结合，再通过酶标记的二抗产生颜色反应，通过光度计测定反应的颜色强度来定量分析大肠菌群的含量。ELISA法灵敏度高，可以进行批量检测，但操作相对复杂，需要一定的实验条件。

4、荧光定量PCR法：这是一种结合了PCR技术和荧光检测技术的方法，通过实时监测PCR扩增过程中的荧光信号变化，实现对大肠菌群数量的快速准确检测。该方法具有高灵敏度、高特异性，可以实现快速检测，但设备成本较高。

5、大肠菌群测试片法：将乳糖、显色剂和选择性培养基加载在纸片上，经过培养后能在纸片上生长并发酵乳糖产酸的可以判断大肠菌阳性，并根据M P N表计算出相应的大肠菌数量，此检测方法操作相对简便。

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