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【“仪”起享奥运】《GB 19644-2024食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》的变化
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2024/08/09
私聊
食品常规理化分析
备受关注的
《GB 19644-2024食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》
将于
2025年2月8日开始
正式实施
。
新标准发布,具体有哪些变化?
这是企业、渠道、消费者都会关注的焦点,
我们一起来看看。
01
标准名称的变化
新规的标准名称由《食品安全国家标准乳粉》修改为
《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》
。
02
新增品类
新标准新增牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉等特色奶畜乳粉的技术要求。
当前,特色奶畜乳粉产业逐步发展,成为乳制品行业的重要组成部分,但因缺少相应的执行标准,而使产业发展受到一定的制约。
新标准新增特色奶畜乳粉和调制特色奶畜乳粉,将有利于行业的进一步发展。尤其是对进口的特色奶畜乳粉将有明确的执行标准。
03
明确乳粉及调制乳粉的原料
在《GB19644-2010食品安全国家标准乳粉》当中,乳粉和调制乳粉的定义分别如下:
乳粉
以生牛(羊)乳为原料,经加工制成的粉状产品。
调制乳粉
以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。
新规调整后,乳粉及调制乳粉的定义在“生乳”前增加了“单一品种”的描述,强调了原料来源的统一属性。同时,对调制乳粉做了更加具体的表述。
修改后的术语和定义如下:
乳粉
以
单一品种
的生乳为原料,经加工制成的粉状产品。
调制乳粉
以
单一品种
的生乳和(或)其全乳(或脱脂及部分脱脂)加工制品为主要原料,添加其他原料(不包括其他品种的全乳、脱脂及部分脱脂乳)、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种,经加工制成的粉状产品,其中来自主要原料的乳固体含量不低于70%。
04
对乳粉感官要求的修改
修订了
乳粉色泽
的要求。
在《GB19644-2010食品安全国家标准乳粉》当中,乳粉的色泽要求和滋味/气味要求分别为:呈均匀一致的乳黄色;具有纯正的乳香味。
新规对乳粉的色泽要求、滋味/气味要求提出了修改:呈均匀一致的乳白色或乳黄色;具有固有的乳滋味、气味。
05
对理化指标的优化和细化
对比《GB19644-2010食品安全国家标准乳粉》来看,新规《GB19644-2024食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》新增了牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉、马乳粉等多个特色奶畜乳粉,新标在理化指标方面,对此分别做出了更加细致的要求。
06
微生物限量的变化
鉴于GB 29921已经纳入乳制品品类要求,新规中不再单独要求金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌的限量要求,改为“致病菌限量应符合GB 29921的规定”。
菌落总数注释部分增加
“如添加活菌,产品中活菌数应≥106CFU/g”
的要求。
07
新增乳粉和调制乳粉的标识要求
产品包装上标明乳粉或调制乳粉,以明确乳粉的属性。
牛乳粉可标识为“乳粉”或“奶粉”。其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种,比如,“羊乳粉”或“羊奶粉”等描述。
调制牛乳粉可标识为“调制乳粉”或“调制奶粉”,其他奶畜为主要来源的调制乳粉应标识奶畜品种,比如,“调制羊乳粉”或“调制羊奶粉”。
《GB19644-2024食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》的发布弥补了特色奶畜乳粉标准的缺失,有利于特色奶畜乳粉的产业发展,同时规范了乳粉标签标识,让消费者放心消费,有助于提升乳粉行业的整体消费信心。
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