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【“仪”起享奥运】酸不溶性灰分和酸溶性灰分的测定

小卡

2024/08/10

食品常规理化分析

用总灰分（水不溶性灰分）+25mlHCL(10%)微沸过滤→残渣用热

洗至无氯离子为止→坩埚（残留物+滤纸）→干燥灼烧 →冷却 →称重

酸不溶性灰分%=残留物重量/样品重量 *100

酸溶性灰分%=总灰分%-酸不溶性灰分%

对于特殊的灰化方法我们这里不讲，以后你们如果用到自己看，在这一章我们应首先搞清何谓灰分，一般我们说的灰分都是总灰分，总灰分又包括：水不溶性灰分、水溶性灰分、酸溶性灰分、酸不溶性灰分。

对于总灰分的测定关键在于样品的预处理，然后选择灰化温度，对于难灰化的可添加疏松剂如CaCO₃等，这样可加速灰化，当然灰化不能太长，否则无机盐损失。

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