仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
APP内打开
回版面
评论
收藏
点赞
拍砖
举报
取消
发布
当前位置:
仪器社区
>
食品检测
>
食品常规理化分析
>
帖子详情
【金秋计划】超声波处理对麦芽糊精结构的影响
王小盒
2024/09/05
私聊
食品常规理化分析
经过超声波处理后,麦糊精表面变得粗糙,出现不同程度的蜂窝状凹陷、孔洞以及裂痕。
这与不少有关超声波处理淀粉和麦芽糊精的报道有类似的结论。
可能原因:
在液体中,超声波会引起三种作用:
机械作用、热作用以及空化作用。
空化作用主要由三个阶段构成:
微小气泡的产生、变大以及破裂。
当超声波作用于麦芽糊精溶液后,溶液由于振动会生成成千上万的微小气泡,即空化泡。
空化泡在超声波纵向(纵波在固、液、气三态中均可产生,横波仅在固体中产生传播产生的负压区生长,而在正压区闭合。
在这种迅速交替的正负压强下,空化泡受到拉伸和压缩,最终会突然破裂,产生几十兆帕甚至上百兆帕的压力。
这种大的瞬时压力会使麦芽糊精表面受到破坏,增加了反应面积,从而使底物和酶分子更易接触。
与此同时,凹陷、孔洞以及裂痕的出现使酶分子可以进入麦芽糊精内部,提高了酶解效率.
相关话题
1
【金秋计划】麦芽糖淀粉酶添加量对全麦面包感官评分的影响
2
【金秋计划】实验室质量控制应该怎么做?
3
【金秋计划】如何科学地确定实验室测量仪器的校准周期
4
【金秋计划】薄层色谱分析法的5个步骤
5
【金秋计划】移液枪、移液管差异化使用
近期热榜
【官方邀请】高效液相色谱使用情况有奖调研
【中秋佳节】 在一起月更圆!
一个“不符合”难住新领导
第三届微课大赛投票进行中ing
热门活动
第三届微课大赛投票进行中ing
【仪采通】仪器采购更轻松
猜你喜欢
最新推荐
热门推荐
更多推荐
【分享】冬季养生首选食物是什么
2010/11/22
1216转基因食品可以被检测吗?
讨论
2013/12/16
关于食品实验数据处理问题
悬赏帖
2016/08/03
【转帖】大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌的从属关系及介绍
2010/05/17
食用油中溶剂残留限量值是多少
原创
2015/12/03
通风橱的作用
求助
2023/07/09
【求助】用过---近红外分析仪---的请进!
2008/06/27
番茄酱罐头的理化检验及要求!
求助
2019/09/26
食品重金属检测仪NX-300FA【使用心得体会】
第十七届原创
2024/09/19
二硫化碳的测定曲线怎么做的二乙胺法求大佬指点
讨论
2024/09/14
【金秋计划】样品分离技术都有哪几种
分享
2024/09/13
【金秋计划】分光光度计的吸光度,为何要控制在1以内
分享
2024/09/13
【金秋计划】如何确保你的pH测量始终处于良好状态
分享
2024/09/13
【金秋计划】农残检测前处理方法你选对了吗
分享
2024/09/13
【金秋计划】如何搞定食品留样问题
分享
2024/09/13
【金秋计划】认可与检验检测监督管理司关于实验室一些典型问题的权威回复
分享
2024/09/12
【金秋计划】当没有合适的基质时可以用标准加入法来试试看
第十七届原创
2024/09/13
原子吸收火焰法测定土壤中六价铬所用质控样值一直在衰减
求助
2024/09/12
人比人真的该死!”-同是去参观实验室的两个人给带来的收获却是不同的!!
第十七届原创
2024/09/18
有经验的新进人员为什么就不能“拿来即用”哪?
第十七届原创
2024/09/18
检测报告出问题真正的法律责任应该由谁来负?
第十七届原创
2024/09/18
基线(随机出现)突跃有哪些原因?
求助
2024/09/12
关气瓶是先关总阀还是先关减压阀?
求助
2024/09/14
植物油中其他油的色谱检测初探
第十七届原创
2024/09/18
【金秋计划】生物酶技术在食品工业中的应用
分享
2024/09/05
举报帖子“上海市杨浦区市监局办案不公涉嫌违法,市场监管总局回复”
2024/09/05
【金秋计划】大米淀粉颗粒结构和组成
分享
2024/09/05
【金秋计划】影响小麦淀粉液化因素
分享
2024/09/05
【金秋计划】玉米淀粉糖糖糟探究
分享
2024/09/05
【金秋计划】直链淀粉含量对α淀粉酶酶解效率的影响
分享
2024/09/05
关于准确度、精密度和正确度知识科普
第十七届原创
2024/09/05
如何判断液氮不纯?
分享
2024/09/05
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器(上海)有限公司(PerkinElmer)
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁
举报帖子
执行举报
点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...