食品认证

在食品或化工行业外贸出口时有时常常会遇到采购商要求犹太证明(koshercertificate),此种证明就叫犹太认证，'''犹太认证'''又称Kosher认证（Kosher certificate，Kosher Certification），是指按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂等进行认证，此种认证被称为Kosher认证。其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。Kosher认证有其完善的法规和理论、实践基础及管理。通过Kosher认证的公司，可以在其生产的食品上使用国际最著名的、被广泛认可的“洁食认证（Kosher）”标记。“Kosher证书”已使250,000种食品在国际和国内市场上增加了销售额。全世界每年]及[[清真食品]]的贸易额逐年上升，据统计目前可达到6500亿美元；[/font]== [/font]犹太人的食规 ==[/font]Kosher[/font]，意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家，他们信奉[[犹太教]]。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令，他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。[/font]“五不食”是不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊后部的某些筋健；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。[/font]“一遵从”是: 烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；符合教规的食品应有kosher认证标志。[/font]“一禁止”是[[安息日]](星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。[/font]== [/font]犹太认证法规基于犹太教义 ==[/font]犹太认证法规基于犹太教义通常由以下四点组成[/font]第一个法规和动物有关。唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许，圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物。[/font]第二个法规和动物的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查身体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。[/font]第三个法规是奶品和肉品必须分开食用。所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。[/font]第四个法规是，在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。[/font]什么是Kosher认证及涉及范围 [/font]在食品或化工行业外贸出口时有时常常会遇到采购商要求犹太证明(koshercertificate),此种证明就叫Kosher认证又称犹太洁食认证，是指按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂进行认证，此种认证被称为Kosher认证。其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。而对于其是否符合Kosher标准的现场认证工作，只能由Rabbi（拉比，犹太教士）主持进行。KOSHER认证有其完善的法规和理论、实践基础及管理。“Kosher证书”已使250,000种食品在国际和国内市场上增加了销售额。[/font]Kosher[/font]认证的程序 [/font]1[/font]，认证申请方先索要填写申请表，其过程将会有认证机构的资深顾问提供免费的咨询、书面审核和顾问工作。[/font]2[/font]，申请表审核通过后，双方签署合同，认证机构派拉比进行现场审核（验厂）。[/font]3[/font]，验厂合格后，发证。[/font]4[/font]，更新证书。[/font]kosher[/font]认证市场需求及发展趋势[/font]在国际食品市场竞争日益激烈的今天，拥有Kosher（犹太认证）无疑就多了一张打开国际食品市场的通证，为证明自己的公司的产品洁净卫生、纯净和健康，越来越多的企业选择进行kosher认证.无论从欧美到中东，从非洲到亚洲，还是从俄罗斯到澳大利亚都充满着对Kosher产品的市场需求.这些消费者只有看到产品上有被kosher认证的标识才会购买。市场专家同意，消费者对通过“洁食认证”的产品非常放心，因为该产品通过了高标准的检验。在人们日益注重健康的今天，Kosher的含义已远远超出宗教范畴。在购买Kosher食品的消费者中,超过 2／3的Kosher食品购买者不是犹太人，其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。在美国KOSHER食品市场以每年10%的速度增长（美国食品行业增长速度平均1%―2%）。在美国东北部，大约有40%的食品是Kosher食品，有700 万人有目的地购买Kosher食品，其年销售额已超过450亿美元，且呈逐步上升的趋势。[/font]资料来源：Kosherall[/font]

随着国内、国际上食品安全事件的不断曝光，食品安全已经成为了人们耳熟能详的话题了,为了更好地防范和控制风险，维护企业的品牌形象，越来越多的采购商和零售商开始要求其上游供应商建立完善的管理体系并通过认证审核。到现在，针对供应商的审核的要求已开始出现从单一性（如，质量管理）向综合性（质量、环保、劳动安全、社会责任、动物待遇，等）发展的趋势。这对我们很多企业来说无疑是一种新的挑战。目前，由ISO、CAC等国际组织和国际性、地区性行业组织已经制定和推行了不少应用于食品领域的认证审核标准，并基本覆盖从农田到餐桌的整个食品链。食品链上各种在国际上通行的食品安全质量体系标准,其中包括:HACCP,ISO22000，EurepGAP，SQF1000，Organic，FAMIQS，BRC，IFS，SQF2000，GMP，Halal（穆斯林清真认证），Kosher(犹太洁食认证)，IP,FPA-SAFE，BAP，MSC，AIB等等。犹太食品一词来源于希伯来语意为可接受的和适合的（希伯来语是犹太人语言）。它体现了食品和食品成分符合犹太法的饮食规定的要求。测试犹太和非犹太食品依靠两点：产品的原材料和生产设备的清洁和维修保养。一个通常的误解是食品和食品成分成为犹太食品是由于犹太专家的专业术语（祝福）。这是不正确的。一个犹太食品证书获得必须是原材料和设备的检查通过犹太专家鉴定。通过KOSHER认证的公司，可以在其生产的食品上使用国际最著名的、被广泛认可的“洁食认证（KOSHER）”标记。“洁食认证（KOSHER）”已使250, 000种食品在国际市场上增加了销售额，拓展了市场。无论您是民用食品生产者还是工业辅剂的生产厂，或许您以自己的商标从事小包装，洁食证书都将在市场上提高您的产品知名度，扩大您的市场份额。Kosher，意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家，他们信奉犹太教。犹

一、食品良好作业规范（GMP）推行方案 附件一、食品良好作业规范（GMP）认证体系组织架构附件二、食品良好作业规范（GMP）认证体系推行委员会设置要点 附件三、食品良好作业规范（GMP）认证体系作业程序二、食品GMP认证体系实施规章 附件一、食品GMP认证体系细部作业程序 附件二、食品GMP认证体系查验评定标准 附件三、食品GMP认证合约书 附件四、食品GMP认证书式样 附件五、食品GMP认证合约书及认证书变更登载事项作业要点 附件六、食品GMP认证标志使用管理要点 附件七、食品GMP追踪管理要点 附件八、优级食品GMP认证工厂奖励要点 附件九、食品GMP认证体系数据保密处理要点 附件十、食品GMP现场评核委员遴选作业要点 附件十一、食品GMP认证申请书 三、食品工厂良好作业规范GMP通则（含一般食品现场评核表） 四、各类专业食品工厂良好作业规范专则（含现场评核表）1饮料 2烘焙食品 3食用油脂 4乳品 5粉状婴儿配方食品6酱油 7食用冰品 8面条 9糖果 10即食餐食 11味精 12腌渍蔬果 13黄豆加工食品 14水产加工食品 15冷冻食品 16罐头食品 17调味酱类18肉类加工食品 19冷藏调理食品 20脱水食品 21茶叶 22面粉 23精制糖 24淀粉糖类 25酒类 26膨化食品（国标）五、页码代号说明 注：台湾标准