食品安全/营养与健康
小鸟飞翔
第1楼2009/10/16
寻找专家解答。
michall
第2楼2009/10/16
我上网查了下，是浸提，也就是说你把一定量的黑米泡在提取溶剂里就可以了，你可以上网搜搜这篇文献《黑米色素提取工艺及其性质表征》
wqm321
第3楼2009/11/02
60%的乙醇，不加酸也可以，加酸可以保护花青素，如果要加酸，可以加硫酸至PH3左右，料液比1：8，50度搅拌提取两次，每次过滤，合并提取液，提取率可达95%以上，如果还想提高提取物的花青素含量，可以浓缩后过大孔树脂，就可以了！一般可以达到20%以上的花青素含量，色价值在180左右（你那个条件）！
第4楼2009/11/03
不知道楼主看到楼上两位的方法没有？是否对你的问题有帮助呢？
zjl19840309
第5楼2009/11/04
了解学习了
雾非雾
第6楼2010/09/30
正交试验法优化黑米黑色素的超声辅助提取工艺以黑米为原料，优化黑色素的最佳超声辅助提取工艺。采用正交试验法，研究超声波功率、浸提时间、浸提剂体积分数及料液比(黑米︰乙醇溶液，m/V)对黑米色素提取率的影响。结果表明：在所考察的因素中，黑米黑色素的最佳提取工艺为A3B1C3D3。浸提黑色素宜选体积分数80% 的乙醇溶液作为提取剂，超声波作用时间50min，料液比1:32，超声功率250W，该优化方法的提取率为4.5%，比传统的索式提取法的提取率提高了近3 倍。
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