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【讨论】抗氧化剂检测的问题

凯子蒸包子

2011/04/21

食品添加剂

很多食品中会添加抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ），但这些抗氧化剂很容易被氧化。
如果某食品中检出了抗氧化剂，一段时间后（1周、半个月）要求复测，有哪些办法能最大限度的保持抗氧化剂的稳定？

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symmacros

第1楼2011/04/22

应助达人

合理的用量，有的抗氧化剂用量过多，反之不好，例如BTA0.2%时效果最好，但超过或低于此用量，效果变差。

使用温度的适应性，有的抗氧化剂不耐高温。

有的抗氧化剂需要加入别的抗氧化剂来增强抗氧化效果。

0

凯子蒸包子

第2楼2011/04/22

谢谢，学习了。
我想请教，产品送检后，在检验室通过什么条件能最大限度保持抗氧化剂不衰减，减少复测时的偏差？或者说，抗氧化剂的复测偏差就是很大？
symmacros(jimzhu) 发表:合理的用量，有的抗氧化剂用量过多，反之不好，例如BTA0.2%时效果最好，但超过或低于此用量，效果变差。

使用温度的适应性，有的抗氧化剂不耐高温。

有的抗氧化剂需要加入别的抗氧化剂来增强抗氧化效果。

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symmacros

第3楼2011/04/23

应助达人

抱歉，跑题了。

尽量在较低的温度下保存，与空气隔绝，充氮后密封。
凯子蒸包子(zk19831125) 发表:谢谢，学习了。
我想请教，产品送检后，在检验室通过什么条件能最大限度保持抗氧化剂不衰减，减少复测时的偏差？或者说，抗氧化剂的复测偏差就是很大？

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凯子蒸包子

第4楼2011/04/26

OK，试试看

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