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膳食纤维检测中去除脂肪

食品常规理化分析

  • 各位，最近在检测膳食纤维的方法中，包括AOAC的方法（985.29）和国标的方法（GB/T 22224-2008, GB 54136-2010）中都提到，若样品中的脂肪含量大于10%，需要先用石油醚提取脂肪，然后再进行检测。请教各位为什么样品中含大于10%的脂肪就需要用石油醚提取？脂肪含量高的话会对检测结果产生什么影响？
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  • angrboda

    第1楼2012/05/31

    脂肪高测得的膳食纤维数值偏高。而且脂肪含量大的情况下，样品不好粉碎。

0
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  • vaneblack

    第2楼2012/06/13

    能否解释下脂肪高测得的膳食纤维数值偏高是什么原因？

    angrboda(angrboda) 发表:脂肪高测得的膳食纤维数值偏高。而且脂肪含量大的情况下，样品不好粉碎。

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  • 快乐

    第3楼2012/06/13

    应助达人

    过滤是会增加重量

    vaneblack(vaneblack) 发表:能否解释下脂肪高测得的膳食纤维数值偏高是什么原因？

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  • 野

    第4楼2012/06/16

    脂肪高会导致样品酶解不完全，使得最后结果偏高

    vaneblack(vaneblack) 发表:能否解释下脂肪高测得的膳食纤维数值偏高是什么原因？

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  • 野

    第5楼2012/06/16

    做的时候碰到一个问题，就是抽滤特别慢，基本过滤不下来，请问各位大虾是怎么处理的呢 我主要是测奶粉中得膳食纤维

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