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不锈钢锅煮绿豆，合适吗？

fengmo4668

2012/06/19

食品安全/营养与健康

夏日炎炎，绿豆粥大受家人欢迎——清热解暑，保健养身。

炒菜，我用铁锅；煮粥，我用不锈钢锅；熬汤，我一般用紫砂锅。

所以，绿豆粥，我也是用不锈钢锅捣弄的。

看到一个消息说，绿豆中含有鞣酸，在铁锅加热后会发生化学反应，生成为鞣酸铁，绿豆汤易变成黑色，食用后能引起胃肠不适和不消化。

我用不锈钢锅煮绿豆，合适吗？你们都是用什么锅呢？

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影子

第1楼2012/06/19

我也是用不锈钢锅煮的绿豆粥，从来没考虑过这个问题哎

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yu3226033

第2楼2012/06/19

这样绿豆汤变成黑色,最好不用.

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fengmo4668

第3楼2012/06/19

既然有这种说法，就想弄弄清楚。
影子(hyheying) 发表:我也是用不锈钢锅煮的绿豆粥，从来没考虑过这个问题哎

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fengmo4668

第4楼2012/06/19

一般的绿豆粥煮出来都是红色的。很少见黑色的。
yu3226033(yu3226033) 发表:这样绿豆汤变成黑色,最好不用.

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yu3226033

第5楼2012/06/19

是红豆才红色.
fengmo4668(fengmo4668) 发表:一般的绿豆粥煮出来都是红色的。很少见黑色的。

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fengmo4668

第6楼2012/06/19

绿豆的也是红色的呀？或者，确切点，应该叫棕色。
yu3226033(yu3226033) 发表:是红豆才红色.

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yu3226033

第7楼2012/06/19

只是放时间长用铁,不锈钢,铝锅装都发黑色.
fengmo4668(fengmo4668) 发表:绿豆的也是红色的呀？或者，确切点，应该叫棕色。

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fengmo4668

第8楼2012/06/19

呵呵，这个到没有注意。
因为煮好后就转移出来了。

不知道yu老师平时用什么材质的器皿煮绿豆粥？
yu3226033(yu3226033) 发表:只是放时间长用铁,不锈钢,铝锅装都发黑色.

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yu3226033

第9楼2012/06/19

砂锅,瓷锅存放.
fengmo4668(fengmo4668) 发表:呵呵，这个到没有注意。
因为煮好后就转移出来了。

不知道yu老师平时用什么材质的器皿煮绿豆粥？

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fengmo4668

第10楼2012/06/19

砂锅煮粥呀，一听就是有品味的人！
yu3226033(yu3226033) 发表:砂锅,瓷锅存放.

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