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牛奶中蛋白检验

Jun Nan Li

2014/06/30

乳制品检测

牛奶中蛋白检验

本方法适用于公司所有原辅料、半成品及成品蛋白质的检验

1. 仪器：分析天平，消煮炉，FOSS公司－凯氏定氮仪。

2. 试剂：硫酸（化学纯），混合催化剂，NaOH（化学纯），硼酸（化学纯），混合指示剂，盐酸标准溶液。

3. 操作步骤：

3.1试样的消煮：称取试样3g（准确至0.0002g），放入消化管中，加两片消化片、12mL硫酸于250℃的消化炉上消化1小时，420℃再消化1小时，取出放凉后加入30mL蒸馏水，放入凯氏定氮仪中。设定加入硼酸吸收液25mL，NaOH50mL，在吸收液中加5滴混合指示剂（先作两个空白样以清洗）开始蒸馏，蒸馏时间4分钟为宜，用0.1mol∕L的盐酸标准溶液滴定吸收液，溶液由蓝绿色变为灰红色为滴定终点。

3.2空白样测定：除不加试样外，其他操作步骤同上。

3.3计算：

蛋白质（%）=
v×c×0.0140×6.25

×100

m

V——滴定试样时所需标准盐酸溶液体积（mL）

C——盐酸溶液浓度（mol∕L）

M——试样质量（g）

0.0140——每毫克当量氮的克数（g）

6.25—氮换算成蛋白质的平均系数

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Jun Nan Li

第1楼2014/06/30

原料奶、半成品、成品奶中蛋白质通常用FOSS公司FT120进行检验。

0

谁能检测土豪成分

第2楼2014/06/30

公式出现问题了修改一下吧

0

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Franklin-学

第3楼2014/06/30

凯氏定氮比FOSS120要更准确吧

0

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检测人生

第4楼2014/06/30

凯氏定氮的数值还是很可靠的
Franklin-学(v2786225) 发表:凯氏定氮比FOSS120要更准确吧

0

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三千甲士

第5楼2014/06/30

FOSS公司－凯氏定氮仪

0

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171717

第6楼2014/07/02

我们一直在用海能的凯氏定氮仪，测试的数据精准，而且服务好很好。

1

hanmao

第7楼2014/07/17

现在还是用凯氏定氮做蛋白检测？有没有用过一些测真蛋白的方法呢？

0

童话仙子

第8楼2014/07/22

学习了，支持一下楼主

0

解决方案

第9楼2014/10/10

福斯的仪器，从生产历史和产品质量，精度，售后等方面无疑是行业领先的。

0

猛龙过江

第10楼2014/10/26

蛋白质检测现在不知道意义大不呢

0

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