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披萨会拉丝，那是不是拉丝效果越好就好呢？

emmalee07

2018/04/04

食品添加剂

芝士的种类有很多，我们大多数人比较熟悉的芝士美食就是披萨了吧！
而披萨使用的芝士有专门的名称,它叫做马苏里拉芝士。百度会告诉你它起源意大利，由水牛乳（现在多为鲜牛奶）制成，色泽淡黄，含乳脂50%左右。
马苏里拉芝士以拉丝闻名，食用时只要温度达到使其软化，形成拉丝的效果。
网络营销也让人们越发的对拉丝效果产生兴趣，似乎追求卓越的拉丝效果已经变成了店家吸引顾客的手段。
但是你不知道的是，为了追求好的拉丝效果，往往会在芝士里加胶体，来增加它的延展性。
所以不要以为拉丝效果越好，芝士就越好
那么我们有什么辨别方法吗？检测毕竟太专业，不是人人都能做到的。
其实还是比较容易的，之前做芝士测试的时候买了市面上的产品做成披萨进行对比

首先看外表，其实芝士都是是由牛奶加工而成，在不加入任何其他物质的情况下，应该是与奶源颜色相同。

其次，好的芝士烤出来出油其实并不多，而且光泽度也不高

再看拉丝效果，虽然马苏里拉以拉丝闻名，不过它的拉丝最多也就能达到十几厘米，网上宣传的什么超长拉丝的，其实自己试试就知道，不容易嚼烂，像口香糖的口感

再看冷却后的效果，比较好的芝士即使冷却，饼皮和芝士也不会脱离，粘度还是很好
以上就可以区分吃的芝士究竟是不是比较天然的，千万不要被广告所迷惑

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保圣

第1楼2018/04/06

可以利用质构仪测试披萨的拉丝特性。力学数据较人的感官评价更为客观。

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emmalee07

第2楼2018/04/07

应助达人

哈哈是在打广告嘛
保圣(SH103662) 发表:可以利用质构仪测试披萨的拉丝特性。力学数据较人的感官评价更为客观。欢迎了解保圣质构仪。

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symmacros

第3楼2018/04/07

应助达人

请问胶能用什么方法测定呢？

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yy_0324

第4楼2018/04/09

应该不是的。拉丝长短只能说明眼霜的粘稠度。不能证明对眼部肌肤的效果。如果说拉丝长就好。那完美什么弹力蛋白。那就相当相当好了。多粘阿。。。。。
主要还是要看你本人的肤质。和对眼霜功效的要求。我个人觉得用上觉得皮肤很清透。可以呼吸的。不会很油很闷的东西比较好。不管是补水保湿还是控油的。一般能拉丝的。都很像胶水的。用上不舒服。

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emmalee07

第5楼2018/04/09

应助达人

老师我说的是吃的不是化妆品啊
yy_0324(yy_0324) 发表:应该不是的。拉丝长短只能说明眼霜的粘稠度。不能证明对眼部肌肤的效果。如果说拉丝长就好。那完美什么弹力蛋白。那就相当相当好了。多粘阿。。。。。
主要还是要看你本人的肤质。和对眼霜功效的要求。我个人觉得用上觉得皮肤很清透。可以呼吸的。不会很油很闷的东西比较好。不管是补水保湿还是控油的。一般能拉丝的。都很像胶水的。用上不舒服。

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