GB5009.9-2023肉制品中淀粉检测

第一 为什么会加硫酸 不管是第几法 用的都是盐酸。
第二 溶液变为乳白色 正常 这个主要是在酸性条件下析出的蛋白质类物质，后面调pH会消失。但不能用硫酸 硫酸更容易让蛋白质变性失活，后面就调不回来了。而且样品中含钙较高的话还会形成沉淀 与前面的失活变性蛋白 一起吸附淀粉类物质，导致测量结果偏低。所以必须用盐酸。
第三 可以用温热的氢氧化钾乙醇溶液 但最好不要 这一步的目的是 分解样品 分离样品中的的糖、蛋白质等。但一开始溶液温度较低的话 会让样品在碱性条件下变性 黏在烧杯底部 沸水浴过程中会出现爆沸 如果能保证加完溶液 就一直处于搅拌状态 那就没啥问题 你用冷的都行。