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【我们不一YOUNG】氧化降解法去除黄曲霉毒素新技术

城头变幻大王骑

2024/07/23

食品安全/营养与健康

氧化降解法去除黄曲霉毒素新技术

针对黄曲霉毒素问题，目前已经有多种降解方法被研究和应用。其中，氧化降解法以其高效、安全、环保的特点，成为了食品原材料降解黄曲霉毒素的重要手段。

氧化降解法：

核心成分是过氧化氢和银离子复合型技术。这种消毒剂在降解黄曲霉毒素方面具有显著优势。通过释放活性氧，迅速氧化分解黄曲霉毒素，使其失去毒性。同时，银离子具有强大的杀菌作用，能够杀灭豆制品原材料表面的黄曲霉菌，从而消除黄曲霉毒素的产生源。

在实际应用中，可以通过浸泡、喷洒等方式对豆制品原材料进行处理。具体需要根据超标情况做效果验证，处理后的豆制品原材料不仅黄曲霉毒素含量大大降低，而且品质也得到了有效保障。（转载自食品微生物工程师）

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xiahuanihao

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